የሻይ ቅጠሎችን ለማድረቅ የሙቀት መጠኑ 120 ~ 150 ° ሴ ነው. የሻይ ቅጠል በ ሀየሻይ ማንከባለል ማሽንበአጠቃላይ በ 30 ~ 40 ደቂቃዎች ውስጥ በአንድ እርምጃ ማድረቅ እና ከዚያም ለ 2 ~ 4 ሰአታት መቆም ይጠበቅብዎታል በሁለተኛው እርከን ከመድረቁ በፊት ብዙውን ጊዜ ከ2-3 ሰከንድ. ሁሉንም ብቻ ያድርጉት። የማድረቂያው የመጀመሪያው የማድረቅ ሙቀት ከ130-150 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲሆን ይህም መረጋጋት ያስፈልገዋል. ሁለተኛው የማድረቅ ሙቀት ከመጀመሪያው በትንሹ ዝቅተኛ ነው, በ 120-140 ° ሴ, ማድረቅ ዋናው ደረጃ እስኪሆን ድረስ.

የመጀመርያው መጋገር፡- የአረንጓዴ ሻይ የመጀመሪያ መጋገር ሙቀት 110℃ ~ 120℃ ነው። የተዘረጋው ቅጠሎች ውፍረት 1 ~ 2 ሴ.ሜ ነው. የእርጥበት መጠን 18% ~ 25% እስኪሆን ድረስ ያብሱ. የሻይ ቅጠሎቹ በእጆችዎ ቀስ ብለው ሲቆንቁጡ መወዛወዝ አለባቸው. በተመሳሳይ ጊዜ የሻይ ቅጠሎች ለ 0.5 ~ 1 ሰዓት እንዲቀዘቅዙ እና እርጥበቱ እንደገና እንዲዳብር ይጠብቁ. ቅጠሎቹ ለስላሳ ከሆኑ በኋላ, ሀየሻይ ቅጠል ማድረቂያእንደገና ለማድረቅ.

እንደገና ማድረቅ: የሙቀት መጠኑ 80 ℃ ~ 90 ℃ ፣ የስርጭት ቅጠሎች ውፍረት 2 ሴ.ሜ ~ 3 ሴ.ሜ ነው ፣ የእርጥበት መጠኑ ከ 7% በታች እስኪሆን ድረስ ይጋግሩ ፣ ወዲያውኑ ከማሽኑ ውስጥ ያስወግዱት እና ለማቀዝቀዝ ያሰራጩ።

የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ አረንጓዴ መዓዛ አለው, እና ደረቅ ቀለም በአጠቃላይ አረንጓዴ ነው, ፔኮው ይበልጥ ጎልቶ ይታያል. በአጠቃላይ, በእጅዎ ሲይዙት, ፔኮው በሁሉም አቅጣጫዎች ተበታትኖ እና በአየር ላይ ሲንሳፈፍ ይመለከታሉ. ምክንያቱም በቂ ደረቅ ነው. ነገር ግን, ገመዶቹ በትንሹ የተበታተኑ ናቸው, ምክንያቱም በሻይ ሂደቱ ውስጥ, ሽክርክሪት በጣም ከባድ ወይም በጣም ረጅም ከሆነ, ጥቁር ነጠብጣቦች ይታያሉ. ደረቅ ሻይ ግልጽ የሆነ የተጠበሰ ሽታ እና ሹል መዓዛ አለው. ከተፈጨ በኋላ, አጠቃላይ የሻይ ሾርባ ቢጫ-አረንጓዴ ይታያል. , ወይም ለስላሳ አረንጓዴ, ኤመራልድ አረንጓዴ. ጣዕሙ ትኩስ እና ጣፋጭ ነው, እና በቅጠሎቹ ስር ያለው መዓዛ በአጠቃላይ ለረጅም ጊዜ አይቆይም. ምክንያቱም በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ከተጋገረ በኋላሮታሪ ማድረቂያ ማሽንእንደ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ያሉ አንዳንድ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ይነሳሉ, ስለዚህ መዓዛው ለረጅም ጊዜ አይቆይም, እና የቅጠሎቹ የታችኛው ክፍል ቀላል አረንጓዴ ወይም ደማቅ አረንጓዴ ይመስላል.