የጨለማ ሻይ መሰረታዊ የቴክኖሎጂ ሂደት አረንጓዴ ፣ የመጀመሪያ ደረጃ መቦካከር ፣ መፍላት ፣ እንደገና መፍጨት እና መጋገር ነው። ጥቁር ሻይ በአጠቃላይ ይመረጣልሻይ መሰብሰቢያ ማሽኖችበሻይ ዛፍ ላይ የቆዩ ቅጠሎችን ለመምረጥ. በተጨማሪም በማምረት ሂደት ውስጥ ብዙ ጊዜ ለመሰብሰብ እና ለማፍላት ብዙ ጊዜ ይወስዳል, ስለዚህ ቅጠሎቹ ዘይት ጥቁር ወይም ጥቁር ቡናማ ናቸው, ስለዚህ ጥቁር ሻይ ይባላል. ጥቁር ፀጉር ሻይ የተለያዩ የተጨመቁ ሻይዎችን ለመጫን ዋናው ጥሬ ዕቃ ነው. ጥቁር ሻይ በአምራች አካባቢዎች እና በዕደ ጥበባት ልዩነት ምክንያት ሁናን ጥቁር ሻይ ፣ ሁቤ አሮጌ አረንጓዴ ሻይ ፣ የቲቤት ሻይ እና ዲያንጊ ጥቁር ሻይ ሊከፋፈል ይችላል።

ጥቁር ሻይ በተከታታይ የሻይ ማቀነባበሪያ ማሽነሪዎች, አረንጓዴ, ማንከባለል, መደራረብ, ማድረቂያ እና ሌሎች ሂደቶች.

መጠገን፡ መጠቀም ነው።የሻይ ማስተካከያ ማሽንአረንጓዴ ቅጠሎችን በከፍተኛ ሙቀት ለመግደል, ስለዚህ የሻይ መራራ ጣዕም ይቀንሳል.

መፍጨት፡- የተጠናቀቀውን የሻይ ቅጠል ወደ ክሮች ወይም ጥራጥሬዎች በ ሀየሻይ ማንከባለል ማሽን, ይህም ለመንከባለል ቅርጽ እና በኋላ ላይ የሻይ መፍላት ጠቃሚ ነው.

የተቀነባበረው ጥቁር ሻይ ደማቅ እና ጥቁር ቀለም, መለስተኛ እና ለስላሳ ጣዕም, ደማቅ ቀይ ቀለም ያለው እና ቀላል የፓይን መዓዛ አለው. ከቅርጽ አንፃር ጥቁር ሻይ ያልተጣራ ሻይ እና የተጨመቀ ሻይ አለው.

ጥቁር ሻይ ከፕሮቲን፣ ከአሚኖ አሲዶች እና ከስኳር ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ በቪታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀገ ሻይ ነው ። ጥቁር ሻይ መጠጣት የደም ማነስን ለመከላከል እና የአመጋገብ ሕክምናን የሚያበረታታ አስፈላጊ ማዕድናት እና የተለያዩ ቪታሚኖችን ይሞላል.

የጨለማ ሻይ ባህሪያት

በአብዛኛዎቹ ጥቁር ሻይ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት ትኩስ ቅጠሎች ጥሬ እቃዎች ሻካራ እና ያረጁ ናቸው.

ጥቁር ሻይ በሚቀነባበርበት ጊዜ, ቀለም መቀየር ሂደት አለ.

ጥቁር ሻይ ሁሉም በአውቶክላቭ ሂደት እና በዝግታ የማድረቅ ሂደት ውስጥ ያልፋሉ።

የጨለማ ሻይ ደረቅ ሻይ ቀለም ጥቁር እና ቅባት ያለው ወይም ቢጫዊ ቡናማ ነው.

የጥቁር ሻይ ጣዕም ለስላሳ እና ለስላሳ, ጣፋጭ እና ለስላሳ, እና በጉሮሮ ግጥም የተሞላ ነው.

የጥቁር ሻይ መዓዛ ቤቴል ነት፣ ያረጀ፣ እንጨት፣ መድሀኒት ወዘተ ሲሆን ለረጅም ጊዜ የሚቆይ እና አረፋን የሚቋቋም ነው።

የጥቁር ሻይ የሾርባ ቀለም ብርቱካንማ-ቢጫ ወይም ብርቱካንማ-ቀይ ነው, መዓዛው ንፁህ ነው, ነገር ግን አይጠባም, እና የቅጠሎቹ የታችኛው ክፍል ቢጫ-ቡናማ እና ወፍራም ነው.

ጥቁር ሻይ ከፍተኛ መጠን ያለው የአረፋ መቋቋም እና ለተደጋጋሚ የቢራ ጠመቃ ተስማሚ ነው.

ከሌሎች ሻይዎች ጋር ሲነፃፀር የጨለማ ሻይ የማምረት ሂደት የበለጠ የተወሳሰበ ነው. አመራረቱ በአምስት እርከኖች የተከፈለ ነው፡- ማጠናቀቅ፣ የመነሻ ክኒንግ፣ መደራረብ፣ እንደገና ማንቆርቆር እና ማድረቅ። የየሻይ ማቀነባበሪያ ማሽኖችበእያንዳንዱ ማገናኛ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው የተለየ ነው. በምርት ሂደት ውስጥ, የተለያዩ የሙቀት መጠን, እርጥበት እና ፒኤች እሴቶች የተለያዩ ዝርያዎችን ይፈጥራሉ, እና ስለዚህ በጥቁር ሻይ ጥራት ላይ ወሳኝ ተጽእኖ ይኖራቸዋል.