አምስት ዓይነት ዓይነቶች አሉ።የሻይ ማቀነባበሪያ ማሽን: ማሞቂያ, ሙቅ እንፋሎት, መጥበሻ, ማድረቅ እና በፀሐይ መጥበሻ. አረንጓዴነት በዋናነት በማሞቅ እና በሙቅ እንፋሎት ይከፈላል. ከደረቀ በኋላ, በተጨማሪ ማድረቅ ያስፈልገዋል, ይህም በሶስት ዘዴዎች የተከፈለ ነው-ማቀስቀስ, መጥበሻ እና በፀሃይ ማድረቅ.

የአረንጓዴ ሻይ የማምረት ሂደት በቀላሉ ሊጠቃለል ይችላልሻይ ማጨጃመምረጥ, ማስተካከል, ማሽከርከር እና ማድረቅ. ከእነዚህም መካከል ማከም ማለት ከፍተኛ ሙቀት በመጠቀም በሻይ ቅጠሎች ውስጥ ያለውን የኢንዛይም እንቅስቃሴ በፍጥነት ለማጥፋት፣ የ polyphenols ኢንዛይም ኦክሲዴሽን መከላከል፣ ትኩስ ቅጠሎች ከውሃቸው እንዲጠፋ ማድረግ እና ሻይ በኋላ ላይ በቀላሉ እንዲሰራ ማድረግን ያመለክታል። የአረንጓዴው ሂደት ለአረንጓዴ ሻይ ጥራት መሰረት ነው.

በአጠቃላይ, ማስተካከል ሶስት ተግባራት አሉት.

1. የኢንዛይም እንቅስቃሴን ማጥፋት እና የ polyphenols ኦክሳይድን መከላከል;

2. አረንጓዴ ሣር ማሰራጨት እና የሻይ መዓዛ መጨመር;

3. የሚቀጥለውን ምርት ለማመቻቸት ለስላሳ የሻይ ቅጠሎች ይቅሉት.

ከፍተኛ-ሙቀትየሻይ ማስተካከያ ማሽንትኩስ ቅጠሎች ውስጥ ያለውን ውሃ ይተናል. ቅጠሎቹ በከፊል ከተሟጠጡ በኋላ, የቅጠሎቹ ገጽታ ለስላሳ እና ጥንካሬው እየጨመረ ይሄዳል, ይህም በኋላ ለመንከባለል እና ለመቅረጽ ቀላል ያደርገዋል. የኢንዛይም ማነቃቂያ ሂደት በሁለት መንገዶች ሊከፈል ይችላል-ሙቀት እና ሙቅ እንፋሎት. ከታከመ በኋላ የማድረቅ ሂደት በሶስት መንገዶች ሊከፈል ይችላል-ማድረቅ, ፀሐይ ማድረቅ እና ማድረቅ. ስለዚህ በተለያዩ የመጠገን ዘዴዎች እና የማድረቅ ሂደቶች አረንጓዴ ሻይ በአራት ምድቦች ሊከፈል ይችላል-የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ, የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ, በፀሐይ የደረቀ አረንጓዴ ሻይ እና በእንፋሎት አረንጓዴ ሻይ.

1.Fried green tea፡- የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ዘይቤን የሚያመለክተው በ a ውስጥ የተጠበሰ የሻይ ቅጠል ላይ የተመሰረተ ነው።የሻይ መጥበሻ ማሽን(ወይም ሙሉ በሙሉ የተጠበሰ) ፣ የበለፀገ እና የሚያድስ መዓዛ እና መለስተኛ እና መንፈስን የሚያድስ ጣዕም ይፈጥራል። ከእነዚህም መካከል ሎንግጂንግ በጣም ታዋቂው የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ነው.

2. የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ፡- በዋናነት የደረቁ (ወይም ሙሉ በሙሉ የደረቁ) የሻይ ቅጠሎችን ዘይቤ ያመለክታል.ሻይ ማድረቂያአዲስ መዓዛ እና ጣፋጭ ጣዕም ለመፍጠር. የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ መዓዛ እንደ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ጠንካራ አይደለም.

3. በፀሐይ የደረቀ አረንጓዴ ሻይ፡- በፀሐይ የደረቀ አረንጓዴ ሻይ ዘይቤን የሚያመለክት ሲሆን በዋናነት በፀሐይ የደረቀ አረንጓዴ (ወይም ሁሉም በፀሐይ የደረቀ አረንጓዴ)፣ ከፍተኛ መዓዛ ያለው፣ ጠንካራ ጣዕም ያለው እና በፀሐይ የደረቀ አረንጓዴ ጣዕም ያለው ነው። በፀሐይ የደረቀ አረንጓዴ ሻይ ከዩናን ትልቅ ቅጠል ዝርያዎች መካከል ምርጥ ጥራት ያለው እና "ዲያንኪንግ" ተብሎ ይጠራል.

4. የእንፉሎት አረንጓዴ ሻይ: የየሻይ የእንፋሎት ማስተካከያ ማሽንትኩስ ቅጠሎች ውስጥ ያለውን የኢንዛይም እንቅስቃሴ ለማጥፋት በእንፋሎት ይጠቀማል, ደረቅ ሻይ "ሦስቱ አረንጓዴ" የጥራት ባህሪያትን ይፈጥራል: ጥቁር አረንጓዴ ቀለም, አረንጓዴ የሻይ ሾርባ ቀለም እና ኤመራልድ አረንጓዴ ቅጠል ቀለም, ከፍተኛ መዓዛ እና መንፈስን የሚያድስ ጣዕም አለው.