ሻይ ማድረቂያበሻይ ማቀነባበሪያ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውል ማሽን ነው። ሶስት ዓይነት የሻይ ማድረቂያ ሂደቶች አሉ-ማድረቅ, መጥበሻ እና ፀሀይ ማድረቅ. የተለመዱ የሻይ ማድረቂያ ሂደቶች እንደሚከተለው ናቸው.

የአረንጓዴ ሻይ የማድረቅ ሂደት በመጀመሪያ ይደርቃል እና ከዚያም ይበስላል. ሻይ ቅጠሎች ከተንከባለሉ በኋላ ያለው የውሃ ይዘት አሁንም በጣም ከፍተኛ ስለሆነ በቀጥታ ከተጠበሱ እና ከደረቁ, በፍጥነት ወደ ውስጥ ግርዶሾችን ይፈጥራሉ.የሻይ መጥበሻ ማሽን, እና የሻይ ጭማቂ በቀላሉ በድስት ግድግዳ ላይ ይጣበቃል. ስለዚህ የሻይ ቅጠሎቹ በቅድሚያ የደረቁ ሲሆን ይህም የእርጥበት መጠንን ለመቀነስ የፓን መጥበሻ መስፈርቶችን ለማሟላት ነው.

ጥቁር ሻይ ማድረቅ የሻይ መሰረቱን በየሻይ መፍጫ ማሽንጥራቱን የጠበቀ ደረቅነትን ለማግኘት ውሃውን በፍጥነት ለማትነን በከፍተኛ ሙቀት የተጠበሰ ነው.

ዓላማው ሶስት ጊዜ ነው: የኢንዛይም እንቅስቃሴን በፍጥነት ለማጥፋት እና መፍላትን ለማቆም ከፍተኛ ሙቀትን መጠቀም; ውሃን ለማትነን, መጠኑን ለመቀነስ, ቅርጹን ለመጠገን እና ሻጋታን ለመከላከል ደረቅነትን ለመጠበቅ; አብዛኛው ዝቅተኛ የፈላ ነጥብ የሳር ሽታ ለመልቀቅ፣ ከፍተኛ የፈላ ነጥብ መዓዛ ያላቸውን ንጥረ ነገሮችን ለማጠናከር እና ለማቆየት እና ልዩ የሆነውን የጥቁር ሻይ መዓዛ ለማግኘት።

ነጭ ሻይ በዋነኝነት የሚመረተው በፉጂያን ግዛት ውስጥ የቻይና ልዩ ምርት ነው። የነጭ ሻይ የማምረት ዘዴ ሳይበስል ወይም ሳይበስል የፀሐይ-ማድረቅ ሂደትን ይቀበላል።

የጨለማ ሻይ ማድረቅ ጥራቱን ለመጠገን እና መበላሸትን ለመከላከል የመጋገሪያ እና የፀሐይ ማድረቂያ ዘዴዎችን ያካትታል.

የየሻይ ማድረቂያ ማሽንየሻይ ቅጠሎችን ለማድረቅ በሚፈስ ሙቅ አየር ላይ ይተማመናል. የሻይ ቅጠሎችን የሚሸከሙት የስራ ክፍሎች የሰንሰለት ሰሌዳዎች፣ ሎቨርስ፣ የተጣራ ቀበቶዎች፣ የኦርፊስ ሳህኖች ወይም ገንዳዎች ናቸው።