መፍጨት ተብሎ የሚጠራው የደረቁ ቅጠሎችን ለመቅበስ፣ ለመጭመቅ፣ ለመቁረጥ ወይም ለመንከባለል ለጎንግፉ ጥቁር ሻይ በሚፈለገው የዝርፊያ ቅርጽ ወይም ለቀይ የተሰበረ ሻይ በሚፈለገው ቅንጣት ቅርጽ ለመቁረጥ ሜካኒካል ኃይል መጠቀምን ያመለክታል። ትኩስ ቅጠሎች በአካላዊ ንብረታቸው ምክንያት ጠንካራ እና ተሰባሪ ናቸው, እና ሳይደርቁ በመንከባለል በቀጥታ ለመቅረጽ አስቸጋሪ ነው. የመንከባለል (የመቁረጥ) ሂደት የሜካኒካል ኃይል ውጤት ነው, እና በትክክል ካልተቆጣጠሩት, የደረቁ ቅጠሎችን ቅርጽ ሊቀርጽ አይችልም. ከታች በጥቁር ሻይ ቅርጽ እና ጥራት ላይ የመንከባለል ተጽእኖ አጭር መግቢያ ነው.

የመንከባለል ጥራት በመጀመሪያ ለስላሳነት ፣ ጥንካሬ ፣ ፕላስቲክነት ፣ viscosity ፣ ወዘተ ጨምሮ በቅጠሎቹ አካላዊ ባህሪዎች ላይ የተመሠረተ ነው ። በቅጠሎቹ ላይ የመቧጨር ኃይል ይተገበራል ፣ ይህም የደረቁ ቅጠሎች ጥሩ ለስላሳነት እና በውጥረት ውስጥ በቀላሉ መበላሸትን ይፈልጋል ። ; በሁለተኛ ደረጃ ፣ የደረቁ ቅጠሎች ጥሩ ጥንካሬ እንዲኖራቸው እና በጭንቀት ውስጥ ሳይሰበር ሊበላሹ እንደሚችሉ ያስፈልጋል ። ሦስተኛው መስፈርት የደረቁ ቅጠሎች ጥሩ ፕላስቲክነት ያላቸው እና በውጥረት ውስጥ ከተበላሹ በኋላ በቀላሉ ወደነበሩበት አይመለሱም. በተጨማሪም, የተጠቀለሉት ቅጠሎች ጥሩ ስ visክነት ካላቸው, ፕላስቲክነትን ሊያሳድጉ ይችላሉ.

ቅጠሎችን ማሽከርከር እና አካላዊ ባህሪያት

በደረቁ ቅጠሎች እርጥበት ይዘት እና በአካላዊ ንብረታቸው መካከል የከርቪላይንየር ግንኙነት አለ። ትኩስ ቅጠሎች ከፍተኛ የእርጥበት መጠን አላቸው, ይህም የሕዋስ እብጠት, የተሰበረ እና ጠንካራ ቅጠል ሸካራነት, እና ደካማ አካላዊ ባህሪያት እንደ ለስላሳነት, ጥንካሬ, ፕላስቲክ እና ስ visቲቲቲስ. በደረቁ ጊዜ የንጹህ ቅጠል ውሃ ትነት እየቀነሰ ሲሄድ, እነዚህ አካላዊ ባህሪያት ቀስ በቀስ የተሻሉ ይሆናሉ.

የደረቁ ቅጠሎች የእርጥበት መጠን ወደ 50% ሲወርድ, የቅጠሎቹ አካላዊ ባህሪያት በጣም ጥሩ ናቸው. የደረቁ ቅጠሎች የእርጥበት መጠን እየቀነሰ ከቀጠለ, የቅጠሎቹ አካላዊ ባህሪያትም እንዲሁ ይቀንሳል. ነገር ግን በሚጠወልግበት ወቅት ባለው ወጣ ገባ የቅጠል ድርቀት ሂደት ምክኒያት ግንዱ ከቅጠሎቹ የበለጠ ከፍተኛ የውሃ መጠን ያለው ሲሆን የቅጠሎቹ ጫፎች እና ጫፎቹ ደግሞ ከቅጠሎቹ ግርጌ ያነሰ የውሃ መጠን አላቸው።

ስለዚህ በተጨባጭ አመራረት ውስጥ የደረቁ ቅጠሎች የእርጥበት መጠን መለኪያው ከ 50% በላይ ነው, እና በአጠቃላይ 60% አካባቢ ተገቢ ነው. ስለዚህ የመድረቅ ሂደት "የድሮ ቅጠሎች መድረቅ" በመባል ይታወቃል, "ጨረታ" የሚያመለክተው በደረቁ ቅጠሎች ላይ ያለውን የእርጥበት መጠን ለመቆጣጠር እና ለመንከባለል እና ለመንከባከብ ነው.

በተጨማሪም በሚሽከረከርበት ጊዜ በቅጠሉ ሙቀት እና በቅጠሎቹ አካላዊ ባህሪያት መካከል የተወሰነ ግንኙነት አለ. የቅጠሉ ሙቀት ከፍ ባለበት ጊዜ በውስጡ ያሉት ንጥረ ነገሮች ሞለኪውላዊ መዋቅር ዘና ይላሉ, እና የቅጠሎቹ ለስላሳነት, ጥንካሬ እና ፕላስቲክነት ይጨምራሉ. በተለይ ለአሮጌ ቅጠሎች ሴሉሎስ ከፍተኛ ይዘት ያለው እና ደካማ ለስላሳነት እና ፕላስቲክነት, በሚሽከረከርበት ጊዜ ቅጠሉ የሙቀት መጠኑ በመጠኑ ከፍ ያለ ነው, ይህም የአሮጌ ቅጠሎችን አካላዊ ባህሪያት በማሻሻል ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል.

ቅጠሎችን ወደ ቁርጥራጮች የመንከባለል ሂደት

ማሸት እና ጠመዝማዛ የቅጠል ስብስቦች በአንድ ወጥ በሆነ መልኩ በጠፍጣፋ የክብ እንቅስቃሴ በጉልበት ባልዲ ውስጥ ይንቀሳቀሳሉ። በድብልቅ ባልዲው ጥምር እርምጃ ሽፋን፣ ክኒንግ ዲስክ፣ የጎድን አጥንቶች እና የቅጠሉ ክላስተር ባለብዙ አቅጣጫዊ ኃይል፣ በቅጠሉ ክላስተር ውስጥ ያሉት ቅጠሎች ከሁሉም ጎናቸው ተጨምቀው በየራሳቸው እንዲቦካሹ ያደርጋቸዋል። ዋና ደም መላሽ ቧንቧዎች ወደ ጠባብ ፣ ክብ እና ለስላሳ ቁርጥራጮች። በዚሁ ጊዜ, የሉፍ ሴል ቲሹ በማሸት እና በመጨፍለቅ, ለስላሳ እና ለስላሳ ቅጠሎች መጨመር. የቅጠሎቹን ጥንካሬ ለመጨመር በተመሳሳይ ጊዜ የሻይ ጭማቂውን በመጭመቅ እና በማቀላቀል. እነዚህ ሁሉ ቅጠሎች ወደ ጭረቶች እንዲፈጠሩ የበለጠ ምቹ ሁኔታዎችን ፈጥረዋል. በእያንዳንዱ ቅጠል ላይ ብዙ ሽክርክሪቶች እና ቅጦች, የበለጠ ወደ ጠባብ ሽፋኖች የመጠቅለል እድሉ ይጨምራል.

በመጀመሪያ ደረጃ የጥቁር ሻይ እየተንከባለሉ, የቅጠል ስብስቦች ግፊት ማግኘት ያስፈልጋቸዋል, ነገር ግን ግፊቱ በጣም ከፍተኛ መሆን የለበትም. ከመጠን በላይ በመጨናነቅ ምክንያት ቅጠሎቹ በአንድ ወገን ቀጥ ያለ ግፊት ይታጠባሉ ፣ እና ደካማ ጥንካሬ ያላቸው ቅጠሎች እጥፋቶች ላይ ወደ ቁርጥራጭ መስበር የተጋለጡ ናቸው። የታጠፈ ወይም የተሰበሩ ቅጠሎችን ወደ ቁርጥራጮች ማጠፍ በጣም ከባድ ነው። ስለዚህ, በሚሽከረከርበት የመጀመሪያ ደረጃ ላይ, የብርሃን ግፊትን መቆጣጠር አስፈላጊ ነው. የማሽከርከር ሂደቱ እየገፋ ሲሄድ, የተጠቀለሉት ቅጠሎች መጨማደዱ እና ቅጦች ቀስ በቀስ ይጨምራሉ, ለስላሳነት, የፕላስቲክ እና የመለጠጥ መጠን ይጨምራሉ, እና መጠኑ ይቀንሳል. በዚህ ነጥብ ላይ, ቀስ በቀስ ጫና እየጨመረ, በአንድ በኩል, ተጨማሪ መጨማደዱ እና ቅጠሎች ላይ ጥለት, ወፍራም ግርፋት ከመመሥረት; በሌላ በኩል በቅጠሎች መካከል ያለውን ግጭት መጨመር የተለያዩ የግጭት ኃይሎች በተለያዩ የቅጠሎቹ ክፍሎች ላይ የሚሠሩ እና የተለያየ የእንቅስቃሴ ፍጥነቶች እንዲፈጠሩ ያደርጋል። በውጤቱም, ጥቅጥቅ ያለ ንጣፉን ቀስ በቀስ በማሽከርከር ተግባር ውስጥ ወደ ጥብቅ መስመር ይሽከረከራል.

ለስላሳ ቅጠሎች ለስላሳነት እና ለከፍተኛ viscosity, በጣም ብዙ ሂደቶችን ማለፍ አያስፈልጋቸውም ይሆናል መጨማደድ ለመፈጠር እና በቀጥታ ወደ ጥብጣብ ቁርጥራጭ ሊጣመም ይችላል. ገመዱ በጠነከረ መጠን የ viscosity መጠን ይጨምራል፣ ፍጥነቱ እየጨመረ ይሄዳል፣ እና ጉልበቱ የሚፈጠረው የበለጠ ይሆናል። ግፊቱ መጨፍጨፍና ማዞር ከቀጠለ, የቅጠሎቹ ክሮች በመጭመቅ ሊሰበሩ ይችላሉ. በዚህ ጊዜ ማሽከርከር እና ማዞር ማቆም አለባቸው, እና በጥብቅ የተጠለፉትን ቅጠሎች የመከፋፈል እና የማጣራት ዘዴን በመጠቀም መለየት አለባቸው. ለቆዩ ቅጠሎች አሁንም ጥቅጥቅ ያሉ እና ያልተስተካከሉ ገመዶች ፣ ሁለተኛ ዙር ማሽከርከር እና መጠምዘዝ ሊደረግ ይችላል ፣በተጨማሪ ግፊት ከቆዩት ቅጠሎች ጋር ለመላመድ ፣የበለጠ መጨማደዱ ፣የሰውነት መበላሸት እና ወደ ጠባብ ቁርጥራጮች መጠምዘዝ።

በሚሽከረከርበት ጊዜ ጥሩ ልስላሴ እና ከፍተኛ viscosity ያላቸው ቅጠሎች አንድ ላይ ተጣብቀው እና ቀስ በቀስ ወደ ክምችቶች ይሽከረከራሉ, ይህም በጫና ውስጥ ጥብቅ እና ጥብቅ ይሆናሉ. እነዚህ ክላምፕስ በሚደርቁበት ጊዜ በቀላሉ አይተነኑም, እና በማከማቻ ጊዜ ለሻጋታ እና ለመበስበስ የተጋለጡ ናቸው, ይህም የአጠቃላይ የሻይ ጥራትን ይጎዳሉ. እብጠቱ በደረቁ ጊዜ እንደገና ከተሟሟት, በጥብቅ የተቦረቦሩ ክሮች ጥቅጥቅ ያሉ እና የተበታተኑ ወይም ያልተቆራረጡ እንዲሆኑ ያደርጋል, ይህም የሻይ ቅጠሎችን ገጽታ ይጎዳል. ስለዚህ በማሽከርከር እና በመጠምዘዝ ሂደት ውስጥ የግፊት እና የላላ ግፊት ጥምረት መደረግ አለበት ፣ ማለትም ፣ ከጥቂት ደቂቃዎች ግፊት በኋላ ፣ እብጠቶች ሊፈጠሩ ከቻሉ ግፊቱን በጊዜው በማንሳት የላላ እብጠቶችን ይቀልጣሉ ። በሚሽከረከር ባልዲ እንቅስቃሴ ተጽዕኖ ስር። ከጥቂት ደቂቃዎች የላላ ግፊት በኋላ፣ የላላ የግፊት እርምጃዎች አሁንም እብጠቶችን ሙሉ በሙሉ መፍታት ካልቻሉ፣ አንዳንድ ጊዜ እብጠቶችን ለመቅለጥ ማጣሪያን ከጥቅልል ጋር በማጣመር ለተወሰነ ጊዜ አስፈላጊ ነው።

ለመንከባለል እና ለመጠምዘዝ ቴክኒካዊ መስፈርቶች

የተጠማዘዘ ቅጠል ክሮች መፈጠር በዋናነት የግፊት እና የግጭት ኃይሎች ጥምር እርምጃ ውጤት ነው። የግጭት ኃይሎች ቅጠሎቹ ከዋናው ሥር ጋር ወደ ሞላላ ክብ ቅርጽ እንዲሽከረከሩ ያደርጋቸዋል ፣ ግፊቱ የግጭት ኃይሎችን ከፍ ሊያደርግ እና ቅጠሎቹን ወደ ቁርጥራጮች የማጥበቅ ሂደትን ያፋጥናል። የግፊት ጥንካሬ፣ የሚፈጀው ጊዜ እና የሚቆይበት ጊዜ እና የአተገባበሩ ድግግሞሽ ሁሉም ተያያዥነት ያላቸው እና እርስ በርስ የሚደጋገፉ ናቸው እና በቅጠሎቹ ጥራት, መጠን እና ተሽከርካሪ ማሽን ላይ በመመስረት መወሰን አለባቸው.

1. የግፊት ቴክኖሎጂ

ግፊት በክብደት ሊለያይ ይችላል። በአጠቃላይ ግፊቱ ከባድ ነው እና ገመዶቹ በጥብቅ የተሳሰሩ ናቸው; ግፊቱ ቀላል ነው, እና ገመዶቹ ወፍራም እና ለስላሳ ናቸው. ነገር ግን ግፊቱ በጣም ከፍተኛ ነው, እና ቅጠሎቹ ጠፍጣፋ እና ክብ አይደሉም, ብዙ የተበላሹ ቁርጥራጮች; ግፊቱ በጣም ዝቅተኛ ነው, ቅጠሎቹ ጥቅጥቅ ያሉ እና የተበታተኑ ናቸው, እና የመንከባከብ ዓላማን እንኳን ማሳካት አይችሉም. ቅጠሎቹ ለስላሳ ናቸው, እና የቅጠሎቹ መጠን አነስተኛ መሆን አለበት. ግፊቱ ቀላል መሆን አለበት; ቅጠሎቹ ያረጁ ናቸው, ስለዚህ ግፊቱ የበለጠ ክብደት ሊኖረው ይገባል.

በቀላል ወይም በከባድ ግፊት, ከግፊት ትግበራ ጊዜ ጋር የተያያዘ ነው. የግፊቱ ጊዜ በጣም ረጅም ነው, እና ቅጠሎቹ ጠፍጣፋ እና ተሰብረዋል; የግፊት ጊዜ በጣም አጭር ነው, እና ቅጠሎቹ ለስላሳ እና ወፍራም ናቸው. ለስላሳ ቅጠሎች የግፊት ጊዜ አጭር ነው, ለአሮጌ ቅጠሎች የግፊት ጊዜ ረጅም ነው; ያነሱ ቅጠሎች አጭር የግፊት ጊዜን ያስከትላሉ, ብዙ ቅጠሎች ደግሞ ረዘም ያለ የግፊት ጊዜ ያስከትላሉ.

የግፊት ጊዜ ቆይታ ከግፊት ዑደቶች ብዛት ጋር አሉታዊ በሆነ መልኩ ይዛመዳል። ብዙ የግፊት ዑደቶች እና የአጭር ጊዜ ቆይታ; ግፊቱ ያነሰ በተደጋጋሚ እና ረዘም ላለ ጊዜ ይተገበራል. ግፊቱ የሚተገበርበት ጊዜ ብዛት ከቅጠሎች ጥራት እና ብዛት ጋር የተያያዘ ነው. ቅጠሉ ጥራት ዝቅተኛ ከሆነ እና መጠኑ አነስተኛ ከሆነ, የግፊት ጊዜዎች ብዛት ትንሽ ነው, እና የእያንዳንዱ ግፊት ጊዜ ረዘም ያለ ነው; ቅጠሎቹ በጥራት ያረጁ እና በብዛት በብዛት ይገኛሉ፣በየጊዜው የበለጠ የግፊት ጊዜ እና አጭር ቆይታ አላቸው። የግፊት ዑደቶች ብዛት ለቀላል እና ለከባድ ቢያንስ ሁለት ጊዜ መሆን አለበት ፣ እና ቢበዛ አምስት ጊዜ ቀላል ፣ ከባድ ፣ በአንጻራዊነት ከባድ ፣ ከባድ እና ቀላል።

በመጀመሪያ እና ዘግይቶ መካከል የግፊት ጊዜ ልዩነት አለ. ያለጊዜው ግፊት ጠፍጣፋ እና ክብ ያልሆኑ ቅጠሎችን ያስከትላል; በጣም ዘግይተው, ቅጠሎቹ ይለቃሉ, ግን ጥብቅ አይደሉም. ቅጠሎች በብዛት ይገኛሉ እና በኋላ ላይ ሊጫኑ ይችላሉ; ቅጠሎቹ ያረጁ ናቸው ነገር ግን በትንሽ መጠን, ቀደም ሲል ግፊትን መጫን ተገቢ ነው. በአጭሩ የግፊት አተገባበር ጥንካሬ፣ ቆይታ እና ድግግሞሽ እንዲሁም የግፊት አተገባበር ጊዜ እንደ ቅጠሉ ጥራት እና የመንከባለል ጊዜ ሊለያይ ይገባል። በቀላል አነጋገር, በጨረታ ቅጠሎች ላይ ያለው ጫና ቀላል, አልፎ አልፎ, ለአጭር ጊዜ እና ዘግይቷል; ላኦ ዮ ተቃራኒ ነው።

2. ተጽዕኖየሻይ ማንከባለል ማሽን

የማሽከርከሪያው ፍጥነት የዝግታ ፍጥነት እና የዝግታ ፍጥነት መርህ መከተል አለበት. ቅጠሎቹን ማጠፍ እና መጨፍለቅ እንዳይችል በመጀመሪያ ፍጥነትዎን ይቀንሱ, እንዲሁም በሙቀት መፋቅ ወይም ግጭት ምክንያት ሙቀት እንዳይፈጠር, ይህም የቅጠሉ ሙቀት በፍጥነት ይጨምራል. በኋላ ላይ, ምላጩ ጠመዝማዛ ወደ ጠመዝማዛ ቅርጽ የመሰብሰብ እድሉ ከፍተኛ ነው, ይህም የሾላውን መጠምጠም የበለጠ ያደርገዋል. በዝግታም ቢሆን፣ የተጨማደዱ ቅጠሎችን በማላቀቅ የተንቆጠቆጡ ቅጠሎችን ወደ ክብ እና ቀጥ ያሉ ቅጠሎችን ማሸት ይችላል። የጉልበቱ ጠፍጣፋ አጥንት አወቃቀር ወደ ጭረቶች ከመዳከም ጋር በቅርበት የተያያዘ ነው. ዝቅተኛ እና ሰፊው የተጠማዘዘ የጎድን አጥንቶች ለስላሳ እና ትኩስ ቅጠሎች ለመቅመስ ተስማሚ ናቸው ፣ ወፍራም እና ያረጁ ቅጠሎች በሚቦረቡበት ጊዜ ወደ ቁርጥራጮች ለመመስረት ቀላል አይደሉም ። የማዕዘን አጥንቱ ከፍ ያለ እና ጠባብ ነው, ሻካራ አሮጌ እና ትኩስ ቅጠሎችን ለመቦርቦር ተስማሚ ነው, ጥሩ ቅጠሎችን መፍጨት ግን በቀላሉ ለመጨፍለቅ ቀላል ነው. ከተለያዩ የቅጠል ጥራት መስፈርቶች ጋር ለመላመድ የሮሊንግ ማሽኑን የጎድን አጥንት ለመቦርቦር ተንቀሳቃሽ መሳሪያ መኖሩ የተሻለ ነው።

ማሽከርከር እና ማዞር ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ምክንያቶች

1. የሙቀት መጠን እና እርጥበት

ሮሊንግ መካከለኛ ሙቀት እና ከፍተኛ እርጥበት ላላቸው አካባቢዎች ተስማሚ ነው. የክፍሉ ሙቀት በአጠቃላይ ከ 25 ℃ መብለጥ የለበትም ፣ እና አንጻራዊው እርጥበት ከ 95% በላይ መሆን አለበት። በመንከባለል እና በመጨቃጨቅ በሚፈጠረው ሙቀት እንዲሁም በቅጠሎች ውስጥ ባሉ የውስጥ አካላት ኦክሳይድ ምክንያት የታሸጉ ቅጠሎች የሙቀት መጠን በአጠቃላይ ከክፍል ሙቀት ከ3-9 ℃ ከፍ ያለ ነው። ከፍተኛ የቅጠል ሙቀት የ polyphenolic ውህዶች የኢንዛይም ኦክሲዴሽን ምላሽን ያጠናክራል ፣ በዚህም ምክንያት ከፍተኛ ፖሊሜራይዝድ ንጥረነገሮች መፈጠር ይጨምራሉ ፣ ይህም የሻይ ሾርባውን ትኩረት እና መቅላት ይቀንሳል ፣ ጣዕሙን ያዳክማል እና የቅጠሎቹን ስር ያጨልማል። በሞቃታማው የበጋ ቀናት እንደ የከርሰ ምድር መጠጦች እና የቤት ውስጥ ርጭት የመሳሰሉ እርምጃዎች የመንከባለል አውደ ጥናቱ የሙቀት መጠንን ለመቀነስ እና የአየር እርጥበትን ለመጨመር ሊወሰዱ ይችላሉ.

2. ቅጠል መመገብ መጠን

የማብሰያው መጠን ተገቢ መሆን አለበት። በጣም ብዙ ቅጠሎች ከተጫኑ ቅጠሎቹ በቀላሉ ሊገለበጡ ስለማይችሉ ጠፍጣፋ ቅርጾችን ሊፈጥሩ ይችላሉ, ይህ ደግሞ የቅጠሎቹ ሙቀት መበታተንን ይከላከላል እና የቅጠሎቹ ሙቀት በፍጥነት እንዲጨምር ስለሚያደርግ የጥቁር ሻይ ጥራት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. በተቃራኒው የተጨመሩት ቅጠሎች መጠን በጣም ትንሽ ከሆነ የምርት ቅልጥፍና ዝቅተኛ መሆን ብቻ ሳይሆን የተጠቀለሉት ቅጠሎችም በማቅለጫ ሳህን ውስጥ ይቆማሉ, ይህም ደካማ መገልበጥ እና ጥሩ የመንከባለል ውጤት ማምጣት አለመቻል.

3. የማሽከርከር ጊዜ

መጀመሪያ የየሻይ ቅጠሎች እየተንከባለሉየጥቁር ሻይ መፍላት መጀመሪያ ነው። የሚሽከረከርበት ጊዜ በጣም ረጅም ከሆነ ፣ የ polyphenolic ውህዶች የኢንዛይም ኦክሲዴሽን ምላሽ እየጠለቀ ይሄዳል ፣ የ polyphenolic ውህዶች የመቆየት መጠን ዝቅተኛ ይሆናል ፣ እና የቲአፍላቪን እና የቲራቢጂንስ ይዘት ዝቅተኛ ይሆናል ፣ በዚህም ምክንያት ደካማ ጣዕም እና ቀይ ቀለም እጥረት ያስከትላል። በሾርባ እና በቅጠሎች ውስጥ. የሚሽከረከርበት ጊዜ በጣም አጭር ከሆነ በመጀመሪያ ፣ ቅጠሎቹ ወደ ቁርጥራጮች ለመመስረት አስቸጋሪ ናቸው ፣ እና በሁለተኛ ደረጃ ፣ በቅጠል ሴል ቲሹዎች ላይ የሚደርሰው ጉዳት መጠን ከፍ ያለ አይደለም ፣ ይህም በቂ ያልሆነ የመፍላት ደረጃን ያስከትላል ፣ ይህም ወደ አረንጓዴ እና የቀዘቀዘ ጥቁር ሻይ መዓዛ ያስከትላል። , እና የቅጠሎቹ የታችኛው ክፍል ወደ ጥቁር ይለወጣል. ጥቁር ሻይ ጥሩ ጥራት ለማግኘት ብዙውን ጊዜ የተጠቀለሉትን ቅጠሎች ለ 1-2 ሰአታት በማፍያ ክፍሉ ውስጥ በተናጠል ማፍላት ያስፈልጋል. ስለዚህ የጥቁር ሻይ ንጣፎችን ምርት በሚያረጋግጥበት ጊዜ, በሚሽከረከርበት ጊዜ የመፍላት ጊዜ በተቻለ መጠን መቀነስ አለበት.