ጥቁር ሻይ በሀገሬ ከሚመረቱት እና ወደ ውጭ ከሚላኩ የሻይ ዓይነቶች አንዱ ነው። በሀገሬ ሶስት አይነት ጥቁር ሻይ አሉ፡ሱቾንግ ጥቁር ሻይ፣ጎንግፉ ጥቁር ሻይ እና የተሰበረ ጥቁር ሻይ። በ 1995 የፍራፍሬ እና የአበባ ጥቁር ሻይ በተሳካ ሁኔታ በሙከራ ተመርቷል.

የአበባ እና የፍራፍሬ ጥቁር ሻይ የጥራት ባህሪያት: ክሮች ጥብቅ እና ቀጥ ያሉ ናቸው; የአበባው እና የፍራፍሬው, ጣፋጭ መዓዛው ሹል እና ረጅም ነው; የሻይ ሾርባው የተለየ የአበባ መዓዛ አለው. የእሱ መሰረታዊ የማቀነባበሪያ ሂደቶች የሚከተሉት ናቸው;

1. ትኩስ ቅጠል ጥሬ እቃዎች

የአበባ እና የፍራፍሬ ጥቁር ሻይ ጥሬ እቃዎች በአጠቃላይ ወርቃማ ፒዮኒ, ሚንግኬ ቁጥር 1, ሚንግኬ ቁጥር 2, ዳፍኒ, ቢጫ ሮዝ, ሜይዛን, ነጭ ቡድ ኪላን, ሐምራዊ ሮዝ, ቹንጊ, ቹንላን, ናርሲስሰስ, አስትራጋለስ, ቤርጋሞት እና ስምንት ናቸው. የማይሞቱ. እንደ ሻይ ያሉ በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው የኦሎንግ ሻይ ዓይነቶች ትኩስ ቅጠሎች። ፀሐያማ በሆነ ቀን ከ 10:00 እስከ 16:00 ባለው ጊዜ ውስጥ መምረጥ ጥሩ ነው, እና ከሰዓት በኋላ በፀሃይ ቀን መምረጥ ጥሩ ነው.

2. የፀሐይ ብርሃን ይጠወልጋል

የፀሀይ ብርሀን ጠልቆ ትኩስ ቅጠሎቹ ከውሃው ውስጥ በከፊል እንዲጠፉ ያደርጋል, ቅጠሎቹ ለስላሳ እና ጠንካራ ያደርገዋል, በቀላሉ አረንጓዴ (ወይም አረንጓዴ መንቀጥቀጥ); በሚደርቅበት ጊዜ ትኩስ ቅጠሎች ውስጥ ያለው የሕዋስ ፈሳሽ መጠን ከፍ ያለ ይሆናል ፣ የሕዋስ ሽፋን ቅልጥፍና ይጨምራል ፣ የኢንዛይም እንቅስቃሴ ይጨምራል ፣ እና ማክሮ ሞለኪውላዊ ውህዶች በከፊል ይበሰብሳሉ ፣ የሣር ሽታው በከፊል ይጠፋል ፣ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ከፊል ናቸው ። ተፈጠረ። ተጠቀም ሀየሻይ ማጠፊያ ማሽንለደረቁ ስራዎች በደመናማ ቀናት.

3. መንቀጥቀጥ ወይም መደነስ

ለማድረቅ እና ለማድረቅ የሚቆይበት ጊዜ የሚወሰነው በጥሬ ዕቃዎች ርህራሄ ፣ የፀሐይ ብርሃን የክብደት መቀነስ መጠን ፣ የቤት ውስጥ ጠማማ ክፍል የሙቀት መጠን እና እርጥበት እና የተለያዩ የመፍላት ችግሮች ላይ ነው።

1.Douqing

አንድ ቡቃያ እና አንድ ቅጠል ወይም አንድ ቡቃያ እና በፀሐይ ላይ የደረቁ ሁለት ወይም ሶስት ቅጠሎች በሚንቀጠቀጥ ማሽን ላይ ያስቀምጡ እና በ 100 ጊዜ / ደቂቃ ድግግሞሽ ይንቀጠቀጡ. የመጀመሪያው የመንቀጥቀጥ ጊዜ 4 ሰከንድ ያህል ነው። ትንሹ ጥሬ እቃው, ጊዜው አጭር ይሆናል; ናርሲስስ ፣ ስምንት የማይሞት ሻይ እና ወርቃማ ፒዮኒ ለመፍላት ቀላል የሆኑ ዝርያዎች ናቸው ፣ ስለሆነም ጊዜው በጣም አጭር ነው ። የቲጓንዪን ዝርያ ለማፍላት በጣም አስቸጋሪው ነው, ስለዚህ ጊዜው ረዘም ያለ መሆን አለበት; ሌሎች ዝርያዎች ሁለቱም ናቸው. መካከል።

2.Dang Qing

ከትንሽ እስከ መካከለኛ ክፍት የሆኑ ጥሬ ዕቃዎችን በፀሐይ የደረቁ እና የቀዘቀዘውን በተለዋዋጭ የፍጥነት ማድረቂያ ማሽን ውስጥ ያፈሱ። የመጀመሪያው የማብሰያ ጊዜ ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ነው. ማፍላቱ ከተጠናቀቀ በኋላ በሂደት ላይ ያሉ ምርቶችን በ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው የጠማማ ማያ ገጽ ላይ ያሰራጩ ፣ የስርጭቱ ጊዜ 1.0 ~ 1.5 ሰ ነው። ለሁለተኛ ጊዜ የአረንጓዴ ማሽኑ ፍጥነት 15r / ደቂቃ ነው, የአረንጓዴው ጊዜ ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ነው, ማሽኑ ከተለቀቀ በኋላ የሚፈጀው ጊዜ 2 ሰዓት ነው, ውፍረቱ ደግሞ 1.5 ሴ.ሜ ነው. ለሶስተኛ ጊዜ አረንጓዴ ይሁን አይሁን በቅጠሎቹ ቀለም ይወሰናል.

4. ተፈጥሯዊ የቤት ውስጥ መድረቅ

በደረቁ ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ውጫዊ ሁኔታዎች የሙቀት መጠን, እርጥበት, የአየር ማናፈሻ እና የቅጠል ውፍረት ናቸው. የጠወለገው ክፍል በሁሉም ጎኖች ላይ አየር ማናፈሻ እና ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃንን ማስወገድ አለበት. የደረቀው ክፍል ተስማሚ የሙቀት መጠን 23 ~ 26 ℃ ነው ፣ እና ተስማሚ አንጻራዊ እርጥበት 65% ~ 75% ነው። አንጻራዊው የእርጥበት መጠን እንደ ልዩነቱ ይወሰናል.

5. መበጥበጥ

1.ቴክኒካዊ መስፈርቶች

ለረጅም ጊዜ በቀስታ ይቅበዘበዙ ፣ በደረጃዎች ላይ ጫና ያድርጉ ፣ ወጣት ቅጠሎችን በትንሹ ይጫኑ እና በአሮጌ ቅጠሎች ላይ በደንብ ይጫኑ ፣ በመጀመሪያ ቀላል እና ከዚያ ከባድ ፣ እብጠቱን ሙሉ በሙሉ ለመስበር። የመጠምዘዣው መጠን ከ 90% በላይ ይደርሳል, እና የቅጠል ሕዋስ መሰባበር ከ 80% በላይ ይደርሳል.

2. የማቅለጫ ዘዴ

የአጠቃቀም ጊዜ በea የሚጠቀለል ማሽንእንደ ትኩስ ቅጠሎች ለስላሳነት ይወሰናል. ወጣት ጥሬ እቃዎች በትንሹ ተጭነው ለረጅም ጊዜ መጨፍለቅ አለባቸው. አንድ ቡቃያ እና ሁለት ቅጠሎች ከ 45 እስከ 60 ደቂቃዎች መፍጨት አለባቸው; ሁለት እና ሶስት ቅጠሎች ያሉት አንድ ቡቃያ ለ 90 ደቂቃዎች መፍጨት አለበት. የመጀመርያው መፍጨት 60 ደቂቃ ነው. የኑድል ሻይ እንደገና መፍጨት አለበት ፣ እና የማብሰያው ጊዜ 30 ደቂቃ ነው።

(1) አንድ ቡቃያ እና ሁለት ቅጠሎች

የአየር ግፊት ለ 5 ደቂቃዎች → ቀላል ግፊት ለ 10 ደቂቃዎች → መካከለኛ ግፊት ከ 5 እስከ 15 ደቂቃዎች → ለ 5 ደቂቃዎች ግፊት → መካከለኛ ግፊት ከ 12 እስከ 18 ደቂቃዎች → ግፊትን ለ 5 ደቂቃዎች ይልቀቁ.

(2) አንድ ቡቃያ, ሁለት ወይም ሦስት ቅጠሎች

የመጀመርያው መጠቅለያ፡ የአየር ግፊት ለ 5 ደቂቃ → ቀላል ግፊት ለ 5 ደቂቃ → መካከለኛ ግፊት ለ 15 ደቂቃ እንደገና መፍጨት (ከተጣራ እና ከተጣራ በኋላ የተጣራ ሻይ): ቀላል ግፊት ለ 3 ደቂቃዎች → መካከለኛ ግፊት ለ 3 ደቂቃዎች → ለ 20 ደቂቃዎች ከባድ ግፊት → ለ 4 ደቂቃዎች ግፊት።

(3) ከትንሽ እስከ መካከለኛ መክፈቻ

የመጀመርያው መጠቅለያ፡ የአየር ግፊት ለ 3 ደቂቃ → ቀላል ግፊት ለ 5 ደቂቃ → መካከለኛ ግፊት ለ 5 ደቂቃ → ከባድ ጫና ለ 17 ደቂቃ → ለስላሳ ግፊት ለ 3 ደቂቃ → ለ 5 ደቂቃዎች ልቅ ግፊት.

እንደገና መፍጨት (ከተከለከለ እና ከተጣራ በኋላ ሻይ): ቀላል ግፊት ለ 3 ደቂቃዎች → መካከለኛ ግፊት ለ 3 ደቂቃዎች → ለ 20 ደቂቃዎች ከባድ ግፊት → ለ 4 ደቂቃዎች ግፊት።

3. ማገድ እና ማጣራት

የታሸጉ ቅጠሎች በ aየሻይ ማገጃ ማሽንየሻይ ከረጢቶችን ሳይጨምር የሻይ ኳሶችን መሰባበርን ይጠይቃል። በወንፊት በኩል የተቦካው ቅጠሎች እኩል መሆን እና ውፍረቱ 1 ሴ.ሜ መሆን አለበት.

6. መፍላት

1.ቴክኒካዊ መስፈርቶች

የ መፍላት ሙቀትየሻይ መፍጫ ማሽን24 ~ 26 ℃ ፣ እርጥበት 90% ~ 95% ነው ፣ እና አየሩ ትኩስ ነው። በማፍላቱ ክፍል ውስጥ ያለው የመፍላት ጊዜ ከ 2 እስከ 3 ሰዓት ነው; በተፈጥሮ አካባቢ ውስጥ መፍላት: ለፀደይ ሻይ ከ 3 እስከ 6 ሰአታት እና ከ 1 እስከ 2 ሰአታት በበጋ እና በመኸር ሻይ. በሚሰራጭበት ጊዜ የተቦካው ቅጠሎች ውፍረት: አንድ ወይም ሁለት ቅጠሎች ያሉት አንድ ወጣት ቡቃያ ከ 4 እስከ 6 ሴ.ሜ, ሁለት ወይም ሶስት ቅጠሎች ያሉት አንድ ቡቃያ ከ 6 እስከ 8 ሴ.ሜ, ትንሹ ደግሞ ከ 10 እስከ 12 ሴ.ሜ መሃል ነው. በተፈጥሯዊ አከባቢ ውስጥ ለማፍላት, የፀደይ ሻይ የሙቀት መጠኑ ዝቅተኛ እና ቅጠሎቹ ወፍራም መሆን አለባቸው, የበጋ እና የመኸር ሻይ ቅጠሎች ግን ቀጭን መሆን አለባቸው. በየ 0.5 ሰዓቱ አንድ ጊዜ ይቀላቅሉ.

7. ማድረቅ

1.የመጀመሪያው መጋገር

የማድረቅ ሙቀት የሚወሰነው በሻይ ቅጠሎች የመፍላት ደረጃ ላይ ነው. የሻይ ቅጠሎች የመጀመሪያ ማድረቂያ የአየር ሙቀት ከመደበኛ የመፍላት ደረጃ 100-110 ℃ ነው ፣ እና የተስፋፋው ቅጠሎች ውፍረት 1.5-2.0 ሴ.ሜ ነው። የሻይ ቅጠሎች በ aሻይ ማድረቂያከ 70-80% እስኪደርቁ ድረስ, ከዚያም ለ 1 ሰዓት ያህል ለማቀዝቀዝ ይተዋሉ. የተንሰራፋው ቅጠሎች ውፍረት 3-5 ሴ.ሜ ነው.

2. የእግር እሳት

የንፋሱ ሙቀት 85 ~ 90 ℃, የተስፋፋው ቅጠሎች ውፍረት 2.0 ~ 2.5 ሴ.ሜ ነው, እና ቅጠሎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪደርቁ ድረስ ይደርቃሉ. ሁለተኛ ደረጃ ማድረቅ, መሃሉ ላይ ማቀዝቀዝ, "ከፍተኛ ሙቀት, ፈጣን, አጭር ጊዜ" በሚለው መርህ ላይ የተመሰረተ ነው. ከመጀመሪያው ማድረቅ በኋላ, የሻይ ቅጠሎች እርጥበት ወደ 25% ይደርሳል, ከዚያም የሻይ ቅጠሎች በማሽኑ ውስጥ ይቀዘቅዛሉ. ከበቂ ሙቀት በኋላ, የሻይ ቅጠሎች እርጥበት ከ 5.5% እስከ 6.5% ነው.

3.ማሳያ

በኩንግ ፉ ጥቁር ሻይ የማጣራት ሂደት መሰረት ቁሳቁሶቹ የሚሰበሰቡት ከራስ-መተላለፊያ, ክብ ቅርጽ ያለው መንገድ እና የብርሃን-አካል መንገድ ነው. የየሻይ ማጣሪያ ማሽንየንፋስ ምርጫን፣ የግንድ ምርጫን እና የተጠናቀቀውን ምርት ማደባለቅ ያከናውናል።

4. መጥበስ

ልዩ-ደረጃ, አንደኛ-ክፍል እና ሁለተኛ-ደረጃ ሻይ በዋነኝነት የሚዘጋጀው በአበባ እና በፍራፍሬ መዓዛዎች ነው. የሻይ ቅጠሎች የእርጥበት መጠን መስፈርቶቹን የሚያሟላ መሆኑን ለማረጋገጥ ከፍተኛ እና አሮጌ እሳትን ያስወግዱ. የማብሰያው ሙቀትየሻይ መጥበሻ ማሽንወደ 80 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይደርሳል. የሶስተኛ ደረጃ ሻይ አላማ በሻይ ቅጠሎች ውስጥ ያለውን እርጥበት, ብስጭት እና የውጭ ጣዕም ማስወገድ, የጣዕሙን ቅልጥፍና ማሻሻል እና የአበባ እና የፍራፍሬ መዓዛን እስከ ከፍተኛ መጠን ማቆየት ነው.