የቻይና ሻይ ምደባ

የቻይንኛ ሻይ በዓለም ላይ ትልቁ ዝርያ አለው, እሱም በሁለት ምድቦች ሊከፈል ይችላል-መሰረታዊ ሻይ እና የተቀነባበረ ሻይ. አረንጓዴ ሻይ፣ ነጭ ሻይ፣ ቢጫ ሻይ፣ ኦሎንግ ሻይ (አረንጓዴ ሻይ)፣ ጥቁር ሻይ እና ጥቁር ሻይን ጨምሮ እንደ የመፍላት ደረጃ ከጥልቅ ወደ ጥልቀት ይለያያሉ። መሠረታዊ የሻይ ቅጠሎችን እንደ ጥሬ ዕቃ በመጠቀም የተለያዩ የተሻሻለ ሻይ ዓይነቶች ይፈጠራሉ ከእነዚህም መካከል የአበባ ሻይ፣ የተጨመቀ ሻይ፣ የተቀዳ ሻይ፣ የፍራፍሬ ጣዕም ያለው ሻይ፣ የመድኃኒት ጤና ሻይ እና ሻይ ያሉ መጠጦችን ያጠቃልላል።

የሻይ ማቀነባበሪያ

1. አረንጓዴ ሻይ ማቀነባበሪያ

የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ማምረት;
አረንጓዴ ሻይ በቻይና በስፋት የሚመረተው የሻይ ዓይነት ሲሆን 18ቱ ሻይ የሚያመርቱ አውራጃዎች (ክልሎች) አረንጓዴ ሻይ ያመርታሉ። በቻይና ውስጥ በመቶዎች የሚቆጠሩ አረንጓዴ ሻይ ዓይነቶች አሉ ፣ እነሱም ኩርባ ፣ ቀጥ ፣ ዶቃ ቅርፅ ፣ ክብ ቅርጽ ያለው ፣ መርፌ ቅርፅ ፣ ነጠላ ቡቃያ ፣ ፍሌክ ቅርፅ ፣ የተዘረጋ ፣ ጠፍጣፋ ፣ ጥራጥሬ ፣ የአበባ ቅርፅ ፣ ወዘተ ... የቻይና ባህላዊ አረንጓዴ ሻይ ፣ የቅንድብ ሻይ እና የእንቁ ሻይ በዋናነት ወደ ውጭ የሚላኩ አረንጓዴ ሻይ ናቸው።
መሰረታዊ የሂደቱ ፍሰትይጠወልጋል → መሽከርከር → ማድረቅ

አረንጓዴ ሻይን ለማጥፋት ሁለት መንገዶች አሉ-ፓን የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይእና ትኩስ የእንፋሎት አረንጓዴ ሻይ. የእንፋሎት አረንጓዴ ሻይ "የእንፋሎት አረንጓዴ ሻይ" ይባላል. ማድረቅ በመጨረሻው የማድረቅ ዘዴ ይለያያል፣ ማነቃቂያ መጥበሻ፣ ማድረቅ እና የፀሃይ መድረቅን ጨምሮ። ቀስቃሽ ጥብስ "አረንጓዴ ጥብስ" ይባላል, ማድረቅ "ማድረቅ አረንጓዴ" ይባላል, እና የፀሐይ ማድረቅ "ፀሐይ ማድረቅ አረንጓዴ" ይባላል.
ስስ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው አረንጓዴ ሻይ, የተለያዩ ቅርጾች እና ቅርጾች, በአምራች ሂደት ውስጥ በተለያዩ የቅርጽ ዘዴዎች (ቴክኒኮች) የተሰራ ነው. አንዳንዱ ጠፍጣፋ፣ ከፊሉ ወደ መርፌ ጠመዝማዛ፣ አንዳንዶቹ ወደ ኳሶች ገብተዋል፣ አንዳንዶቹ ወደ ቁርጥራጭ ተይዘዋል፣ ከፊሉ ተንኮታኩተው፣ ከፊሉ በአበባ ታስረዋል፣ ወዘተ.

2. ነጭ የሻይ ማቀነባበሪያ
ነጭ ሻይ የተትረፈረፈ የኋላ ፀጉር ካላቸው ወፍራም ቡቃያዎች እና ቅጠሎች የሚሰበሰብ የሻይ አይነት ነው። የሻይ ፍሬዎቹ እና ቅጠሎቹ ተለያይተው ለብቻው ይዘጋጃሉ.
መሰረታዊ የሂደቱ ፍሰት: ትኩስ ቅጠሎች → ይጠወልጋሉ → ማድረቅ

3. ቢጫ ሻይ ማቀነባበሪያ
ቢጫ ሻይ ከደረቀ በኋላ በመጠቅለል እና ከተጠበሰ እና ከተጠበሰ በኋላ በመጠቅለል ቡቃያውን እና ቅጠሎቹን ወደ ቢጫነት ለመቀየር ይሠራል ። ስለዚህ, ቢጫ ማድረግ የሂደቱ ቁልፍ ነው. Mengding Huangyaን እንደ ምሳሌ በመውሰድ፣
መሰረታዊ የሂደቱ ፍሰት;ይጠወልጋል → የመጀመሪያ ማሸጊያ → ድጋሚ መጥበሻ → እንደገና ማሸግ → ሶስት መጥበሻ → መደርደር እና ማሰራጨት → አራት መጥበሻ → መጋገር

4. Oolong የሻይ ማቀነባበሪያ

ኦኦሎንግ ሻይ በአረንጓዴ ሻይ (ያልቦካ ሻይ) እና በጥቁር ሻይ (ሙሉ በሙሉ የተቀቀለ ሻይ) መካከል የሚወድቅ ከፊል fermented ሻይ አይነት ነው። ሁለት ዓይነት ኦኦሎንግ ሻይ አለ፡- ስትሪፕ ሻይ እና ሄሚስፌር ሻይ። Hemisphere ሻይ ተጠቅልሎ መፍጨት ያስፈልገዋል. የዉዪ ሮክ ሻይ ከፉጂያን፣ ፊኒክስ ናርሲስሱስ ከጓንግዶንግ እና ዌንሻን ባኦዞንግ ሻይ ከታይዋን የስትሪፕ ኦሎንግ ሻይ ምድብ ናቸው።
መሰረታዊ የሂደቱ ፍሰት(Wuyi Rock Tea)፡ ትኩስ ቅጠሎች → ፀሀይ የደረቀ አረንጓዴ → አሪፍ አረንጓዴ → አረንጓዴ ያድርጉ → አረንጓዴ መግደል → ማብቀል → ደረቅ

5. ጥቁር ሻይ ማቀነባበር

ጥቁር ሻይ ሙሉ በሙሉ የዳበረ ሻይ ነው, እና የሂደቱ ቁልፍ ወደ ቀይ ለመለወጥ ቅጠሎችን መፍጨት እና ማፍላት ነው. የቻይንኛ ጥቁር ሻይ በሦስት ምድቦች ይከፈላል-ትንሽ ዓይነት ጥቁር ሻይ ፣ጎንግፉ ጥቁር ሻይ እና የተሰበረ ቀይ ሻይ።

በ Xiaozhong ጥቁር ሻይ ምርት ውስጥ በመጨረሻው የማድረቅ ሂደት ውስጥ የጥድ እንጨት ይጨስ እና ይደርቃል, በዚህም ምክንያት የተለየ የጥድ ጭስ መዓዛ ይኖረዋል.

መሰረታዊ ሂደት፡ ትኩስ ቅጠሎች → ይጠወልጋሉ → ማንከባለል → መፍላት → ማጨስ እና ማድረቅ

የጎንግፉ ጥቁር ሻይ ምርት መጠነኛ መፍላትን፣ ቀስ ብሎ ማብሰል እና በትንሽ ሙቀት መድረቅ ላይ አፅንዖት ይሰጣል። ለምሳሌ የቂመን ጎንጉ ጥቁር ሻይ ልዩ ከፍተኛ መዓዛ አለው።

መሰረታዊ የሂደት ፍሰት፡ ትኩስ ቅጠሎች → ይጠወልጋሉ → ማንከባለል → መፍላት → በሱፍ እሳት መጥበስ → በበቂ ሙቀት ማድረቅ

የተሰበረ ቀይ ሻይ በማምረት, በጉልበት እናየሻይ መቁረጫ ማሽንወደ ትናንሽ ጥራጥሬዎች ለመቁረጥ ጥቅም ላይ ይውላል, እና መጠነኛ መፍላት እና ወቅታዊ ማድረቅ አጽንዖት ይሰጣሉ.

5. ጥቁር ሻይ ማቀነባበሪያ
ጥቁር ሻይ ሙሉ በሙሉ የዳበረ ሻይ ነው, እና የሂደቱ ቁልፍ ወደ ቀይ ለመለወጥ ቅጠሎችን መፍጨት እና ማፍላት ነው. የቻይንኛ ጥቁር ሻይ በሦስት ምድቦች ይከፈላል-ትንሽ ዓይነት ጥቁር ሻይ ፣ጎንግፉ ጥቁር ሻይ እና የተሰበረ ቀይ ሻይ።
በ Xiaozhong ጥቁር ሻይ ምርት ውስጥ በመጨረሻው የማድረቅ ሂደት ውስጥ የጥድ እንጨት ይጨስ እና ይደርቃል, በዚህም ምክንያት የተለየ የፓይን ጭስ መዓዛ ይኖረዋል.
መሰረታዊ ሂደት፡ ትኩስ ቅጠሎች → ይጠወልጋሉ → ማንከባለል → መፍላት → ማጨስ እና ማድረቅ
የጎንግፉ ጥቁር ሻይ ምርት መጠነኛ መፍላትን፣ ቀስ ብሎ ማብሰል እና በትንሽ ሙቀት መድረቅ ላይ አፅንዖት ይሰጣል። ለምሳሌ የቂመን ጎንጉ ጥቁር ሻይ ልዩ ከፍተኛ መዓዛ አለው።
መሰረታዊ የሂደቱ ፍሰት፡ ትኩስ ቅጠሎች → ይጠወልጋሉ → መሽከርከር → መፍላት → በሱፍ እሳት መጥበስ → በበቂ ሙቀት ማድረቅ
የተሰባበረ ቀይ ሻይ በማምረት ሂደት ውስጥ መጨፍጨፍና መቁረጫ መሳሪያዎች ወደ ትናንሽ ጥራጥሬዎች ለመቁረጥ ያገለግላሉ, እና መጠነኛ ፍላት እና ወቅታዊ ማድረቅ አጽንዖት ይሰጣሉ.
መሰረታዊ የሂደት ፍሰት (የጎንግፉ ጥቁር ሻይ)፡- ማድረቅ፣ መፍጨት እና መቁረጥ፣ መፍላት፣ ማድረቅ