ሊዩAn ጉዋPኢያንአረንጓዴሻይ፡ ከምርጥ አስር የቻይና ሻይዎች አንዱ,የሐብሐብ ዘር ይመስላሉ፣ ኤመራልድ አረንጓዴ ቀለም፣ ከፍተኛ መዓዛ፣ ጣፋጭ ጣዕም፣ እና ጠመቃን የመቋቋም ችሎታ አላቸው። ፒያንቻ የሚያመለክተው ቡቃያ እና ግንድ ከሌላቸው ቅጠሎች የተሠሩ የተለያዩ ሻይዎችን ነው። ሻይ ሲዘጋጅ ጭጋግ ይተናል እና መዓዛው ይጎርፋል.

ነው።በአንሁይ ግዛት በሉአን አካባቢ በ Qishan እና በሌሎች ቦታዎች ተመረተ፣ ቻይና።ከነሱ መካከል ምርጦቹ የሚመረቱት በሉአን እና በሱ ጂንዛይ ካውንቲ እና ሁኦሻን ካውንቲ ነው።

1. ፒእድለኛ.

በአጠቃላይ፣ ማዕድን ማውጣት በጉዩ አካባቢ የሚከሰት እና የሚያበቃው ከXiaoman የፀሐይ ጊዜ በፊት ነው። የመልቀሚያ ስታንዳርድ በዋነኛነት አንድ ቡቃያ፣ ሁለት ሶስት ቅጠሎች ሲሆን ብዙሃኑ “ክፍት ፊት” ለመልቀም ይጠቅማል።

2.የመፍቻው

ትኩስ ቅጠሎች በጊዜ መወሰድ አለባቸው. በሶስት ዓይነቶች ይከፈላል: ለስላሳ ቅጠሎች (ወይም ትናንሽ ቁርጥራጮች), አሮጌ ቁርጥራጮች (ወይም ትላልቅ ቁርጥራጮች) እና የሻይ ግንድ (ወይም የፒን መያዣዎች).

3.ጥሬ ድስት እና የበሰለ ድስት

ዎክ ወደ 70 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው እና በ 30 ዲግሪ ዘንበል ያለ ነው. ሁለቱ ማሰሮዎች እርስ በርስ የተያያዙ እና በህይወት ዘመን አንድ ጊዜ ያበስላሉ. የጥሬው ድስት ሙቀት 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ነው, እና የበሰለ ድስት በትንሹ ዝቅተኛ ነው. 100 ግራም ቅጠሎችን ይጥሉ, ለስላሳ ቁርጥራጮችን ይቀንሱ እና አሮጌ ቅጠሎችን በትንሹ ይጨምሩ. ትኩስ ቅጠሎቹ ወደ ማሰሮው ውስጥ ከገቡ በኋላ በቀርከሃ የሐር መጥረጊያ ወይም በተሰቀለው መጥረጊያ ለ 1-2 ደቂቃዎች ይቅቡት ፣ ይህም በዋነኝነት አረንጓዴ ቅጠሎችን ለመግደል ነው ። ቅጠሎቹ ለስላሳ ሲሆኑ ጥሬ ድስት ቅጠሎችን ወደ ማብሰያው ድስት ውስጥ ይጥረጉ, ቁርጥራጮቹን ያዘጋጁ, በሚታጠቡበት ጊዜ ይቅቡት, በዚህም ቅጠሎቹ ቀስ በቀስ ይንጠቁጡ. የኃይሉ መጠን እንደ ትኩስ ቅጠሎች ለስላሳነት ይወሰናል. , መጥረጊያው ቀለም እና ቅርፅን ለመጠበቅ ዘና ያደርጋል. የቆዩ ቅጠሎችን በሚቀቡበት ጊዜ, የመጥረጊያው እጀታዎች ተጣብቀው ወደ ቁርጥራጮች መታጠፍ አለባቸው. ቅጠሎቹ በመሠረቱ ቅርጽ እስኪያገኙ ድረስ እና የውሃው መጠን 30% ያህል እስኪሆን ድረስ ይቅቡት, ከድስት ውስጥ ይወጣል እና ወዲያውኑ ካንግ ይለብሱ.

4.ፀጉራማ እሳት

በአንድ ጎጆ ውስጥ 1.5 ኪሎ ግራም ቅጠሎችን ለመጣል ከከሰል እሳት ጋር የተቃጠለ ቋት ይጠቀሙ, እና የመድረቁ ከፍተኛ ሙቀት 100 ℃ ነው, እና ከ 80 እስከ 90% እስኪደርቅ ድረስ ሊደርቅ ይችላል. ቢጫ ቁርጥራጮቹን ፣ ተንሳፋፊ ቅጠሎችን ፣ ቀይ ጅማቶችን እና አሮጌ ቅጠሎችን ከመረጡ በኋላ ወጣቶቹ ቅጠሎችን እና አሮጌ ቁርጥራጮችን በእኩል መጠን ይቀላቅሉ።

5. ትንሽ እሳት

በቅርብ ጊዜ ከእሳቱ በኋላ አንድ ቀን መከናወን አለበት, እና እያንዳንዱ ቋት 2.5 ~ 3 ኪ.ግ ቅጠሎችን መጣል አለበት. የእሳቱ ሙቀት በጣም ከፍተኛ መሆን የለበትም, እና ወደ ደረቅነት እስኪጠጋ ድረስ መጋገር ይቻላል.

6.አሮጌ እሳት(የመጨረሻው መጋገር)

በተጨማሪም Laohuo ተብሎ የሚጠራው, የመጨረሻው መጋገር ነው, ይህም ልዩ ቀለም, መዓዛ, ጣዕም እና ቅርፅ በመፍጠር ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል. የድሮው እሳቱ ከፍተኛ የእሳት ሙቀት ያስፈልገዋል, እና እሳቱ ኃይለኛ ነው. የከሰል እቶን ተሰልፎ በጥብቅ ተጨምቆ፣ እሳቱ ወደ ሰማይ እየበረረ ነው። በእያንዳንዱ ጎጆ ውስጥ ከሶስት እስከ 4 ኪሎ ግራም ቅጠሎች ይጣላሉ. ሁለት ሰዎች ማድረቂያውን በማንሳት ከ 2 እስከ 3 ሰከንድ በከሰል እሳት ይጋግሩታል. የከሰል እሳቱን ሙሉ በሙሉ ለመጠቀም ከ 2 እስከ 3 የሚደርሱ ማድረቂያ ቤቶችን በተራ በተራ መጋገር ይቻላል. ቅጠሎቹ ከበረዶ ጋር አረንጓዴ እስኪሆኑ ድረስ ቀጥ ብለው ይቅቡት. በሚሞቅበት ጊዜ ወደ ብረት ሲሊንደር ውስጥ ያስገቡት ፣ በላዩ ላይ በደረጃ በደረጃ ያስቀምጡት እና ለማጠራቀሚያ በሻጭ ያሽጉት።

ከላይ ያለው የሉአን ጉአፒያን ሻይ የማምረት ሂደት መግቢያ ነው። በአጠቃላይ አነጋገር፣ በጣም ትክክለኛው የሉዋን ሜሎን አረንጓዴ ሻይ በሉአን እና በባህላዊ ጥበባት ከአካባቢው ልዩ ሻይ ጋር የተሰራ የሉዋን ሜሎን አረንጓዴ ሻይ ብቻ ነው። ስለዚህ የሻይ አፍቃሪዎች ትክክለኛ የሉአን ጉዋ ፒያን ሻይ መግዛት ከፈለጉ ከመግዛታቸው በፊት ስለ ሉአን ጉዋ ፒያን ብራንድ ማወቅ ስለሚችሉ ለእነሱ የሚስማማውን የሉአን ጓ ፒያን ሻይ መግዛት ይችላሉ።