China is 'n groot teegroeiende land. Die markvraag natee masjinerieis groot, en groen tee is verantwoordelik vir meer as 80 persent van die vele soorte tee in China, groen tee is die wêreld se voorkeur gesondheidsdrankie, en groen tee behoort tot die Chinese nasionale drank. So wat presies is groen tee?

Groentee is die hoofteekategorie in China en het die hoogste produksie in die ses groot teekategorieë van primêre tee, met 'n jaarlikse produksie van ongeveer 400 000 ton. Groen tee word doodgemaak, geknie en gedraai, gedroog en ander tipiese prosesse, en die kleur van sy voltooide produkte.

Wat is die verwerkingsprosedures van groen tee?

1. Groen oes

Groen pluk verwys na die proses van pluk teegroen, wat verdeel word in meganiese pluk en handmatige pluk, en meganiese pluk kan gedoen word metTee plukmasjien. Die pluk van teegroen het streng standaarde, en die graad van rypheid en eenvormigheid van die knoppe en blare, asook die tyd van pluk, is 'n baie belangrike deel in die bepaling van die kwaliteit van teeblare.

2. Verwelking

Nadat die vars blare gepluk is, word dit op dietee verwelk masjien, en die blare is behoorlik in die middel gedraai. Wanneer die waterinhoud van vars blare 68%-70% bereik, en die blare word sag en geurig, dan kan dit die doodmaakstadium betree.

3. Doodmaak

Doodmaak is die sleutelproses in die verwerking van groen tee. DieGroentee-fiksasiemasjienneem hoë temperatuurmaatreëls om die water in die blare te versprei, die ensiemaktiwiteit af te stomp, die ensiematiese reaksie te blokkeer en die insluitings in die vars blare sekere chemiese veranderinge te laat ondergaan, om sodoende die kwaliteitskenmerke van groen tee te vorm en die kleur en kleur te behou. geur van die teeblare.

4. Draai

Na doodmaak word die teeblare deur die geknieTee rolmasjien. Die hooffunksies van knie is: om die blaarweefsel behoorlik te vernietig, sodat die teesap maklik uitgebrou kan word, maar ook om brou te weerstaan; om die volume te verminder om 'n goeie basis te lê vir braai en vorm; en om verskillende eienskappe te vorm.

5. Droog

Die droogproses van groen tee word gewoonlik gebruiktee droëreerstens, sodat die waterinhoud verminder word om aan die vereistes van potbraai te voldoen, en dan gebraai en gedroog word.

Die verwerkingsproses van groen tee is versprei, doodmaak, knie en droog. Onder hulle is verspreiding en doodmaak die sleutelprosesse wat die varsheid en smaak van groen tee beïnvloed. Die inhoud van katesien, wat die belangrikste bitter en saamtrekkende smaakstof in tee is, word geleidelik verminder deur respiratoriese verbruik en ensiematiese oksidasie tydens die verspreidingsproses, en die inhoud daarvan word matig verminder na verspreiding, wat bevorderlik is om die bitterheid en strengheid te verminder. van tee sop en die verbetering van die sagtheid van tee sop.

Doodmaak is die sleutelproses van groen tee kwaliteit vorming. As die doodmaaktyd te kort is, sal die hidrolise en transformasie van polisakkariede, proteïene en tee-polifenole onvoldoende wees, en die transformasie van oplosbare suikers, vrye aminosure en ander smaakstowwe sal minder wees, wat nie bevorderlik is vir die vorming van vars en verfrissende smaak van tee sous.

Tans is daar hoofsaaklik mikrogolfoonde,Roterende Drum Droër, stoom hitte en hoë hitte wind in die produksie van vergroening. Die navorsing toon dat die elektromagnetiese endotermiese vergroening in drom-modus, deur innoverende segmenteringsbehandeling, die eerste afdeling van die hoë temperatuur om die ensiem vinnig te deaktiveer om die ensiematiese oksidasie in die vars blare te stop; dan geleidelik verminder die vat temperatuur van die tweede afdeling, wat bevorderlik is vir die vorming van aminosure, oplosbare suikers, aromatiese stowwe en ander kleur en geur kwaliteit komponente, die groen tee geproduseer groen kleur, hoë aroma, vars smaak.