'n Nuwe generasie teedrinkers dryf verandering ten goede in smaak en etiek. Dit beteken billike pryse en dus beide hoop vir teeprodusente en beter gehalte vir kliënte. Die neiging wat hulle bevorder, gaan oor smaak en welstand, maar soveel meer. Soos jonger kliënte hulle tot tee wend, eis hulle kwaliteit, verskeidenheid en 'n meer opregte waardering van etiek en volhoubaarheid. Dit is 'n antwoord op ons gebede, want dit bied 'n sprankie hoop vir passievolle teeprodusente wat tee maak vir die liefde vir die blaar.

Om tendense in tee te voorspel was 'n paar jaar gelede baie makliker. Daar was nie veel keuse nie – swart tee – met of sonder melk, Earl Grey of Lemon, groen tee, en dalk 'n paar kruie soos Kamille en Peperment . Gelukkig is dit nou geskiedenis. Versnel deur 'n ontploffing in gastronomie, het teedrinkers se smaak vir avontuur Oolongs, kunsmatige tee en 'n menigte kruie – nie regtig tee nie, maar tisanes – in die prentjie gebring. Toe kom die pandemie en die wisselvalligheid wat die wêreld ervaar het, het in ons brougewoontes ingesypel.

'n Enkele woord wat die verandering opsom - bewustheid. In die nuwe norm is teedrinkers meer as ooit bewus van die goedheid in wat hulle eet en drink. Tee het 'n oorvloed van die goeie goed. Goeie kwaliteit swart, groen, oolong en wit tee het natuurlik 'n unieke hoë flavonoïed inhoud. Flavonoïede is antioksidante wat ons liggame teen oksidatiewe stres kan beskerm - 'n sleutelfaktor in die ontwikkeling van hartsiektes, beroerte, kanker, diabetes, demensie en ander nie-oordraagbare siektes. Daar word ook gesê dat antioksidante in tee immuniteit versterk en die liggaam help om emosionele stres te hanteer. Wie wil nie 'n beker vol van dit alles hê nie?

Dit is nie al waaraan verbruikers bewus raak nie; met die nuwe normale belaai met klimaatsangs en groter bewustheid van sosiale en ekonomiese ongelykheid, wil verbruikers – meer as ooit – drink wat goed is vir ander ook. Dit is wonderlik, maar ook 'n bietjie ironies, want dit was in die naam om produk bekostigbaar vir verbruikers te maak dat kleinhandelaars en monopolistiese handelsmerke regoor die wêreld die wedloop na die onderkant gedwing het in pryse en promosies, wat die menslike en omgewingsgevolge geskep het wat ons in die meeste vervaardiging sien. lande vandag.

… dit was in die naam om produk bekostigbaar vir verbruikers te maak dat kleinhandelaars en monopolistiese handelsmerke regoor die wêreld die wedloop tot onder in pryse en promosies gedwing het, wat die menslike en omgewingsgevolge geskep het wat ons vandag in die meeste produserende lande sien.

Daar lê nog 'n komplikasie om te voorspel wat in 2022 en daarna kan wees, want maak nie saak wat verbruikers verlang nie, die produkte wat hulle verbruik word steeds aansienlik bepaal deur die keuse wat hulle in hul plaaslike winkel het. En dit word bepaal deur watter groot handelsmerke daardie ruimte oorheers, watter kwaliteit handelsmerke beide goeie gehalte (dws duurder) tee en die fenomenaal duur eiendom bekend as die supermarkrak kan bekostig. Die antwoord daarop is, nie baie nie. Die internet help om keuses te lewer en ten spyte van die dominante e-handelaars en hul soortgelyke duur promosie-eise, het ons hoop op 'n meer regverdige markplek eendag.

Vir ons is daar net een manier om goeie tee te maak. Dit behels die pluk van blare en knop met die hand, die maak van tee volgens 'n ambagstradisie in 'n volhoubare verhouding met die natuur, en deur werkers wat 'n billike loon betaal word. Soos met enige etiese strewe, moet winste met minderbevoorregtes gedeel word. Die formule is logies en, vir 'n familie-teemaatskappy, nie onderhandelbaar nie. Vir 'n bedryf met 'n harde koloniale geskiedenis en 'n vyandige omgewing wat deur afslagkultuur gedefinieer word, is dit meer ingewikkeld. Tog is die goeie dinge in tee waar daar verandering vir die beter is.

Tee en bewustheid pas elegant ooreen, so watter tee kan ons verwag om in die toekoms te sien? Dis een area waar daar beslis 'n lang stert is, met smaakavontuur in tee wonderlik gefragmenteer in 'n veelheid van persoonlike voorkeure, broumetodes, garnerings, resepte, parings en kulturele voorkeure. Daar is geen ander drank wat tee kan ewenaar as dit kom by die magdom skakerings, aromas, geure, teksture en hul aangename sinergie met kos nie.

Nie-alkoholiese drankies is trending, maar sonder kompromie op teater en smaak. Elke spesiale losblaartee voldoen aan daardie vereiste, wat die aanloklikheid van aroma byvoeg, geur en tekstuur wat deur niemand anders as die natuur self gemaak is nie. Ook trending is ontvlugting, drinkers wat probeer om weg te kom van die hardheid van die hede, selfs vir 'n oomblik. Dit dui op Chai … 'n heerlike, vertroostende, oorvloed sterk tee met suiwel-, amandel- of hawermelk, met kruisement, peper, brandrissie, steranys of ander speserye, kruie en wortels, en selfs 'n skeut alkohol, soos my gunsteling Saterdag middag aflate, Dilmah Pirate's Chai (met Rum). Chai kan gepersonaliseer word vir elke individuele smaak, kultuur, oomblik en bestanddeelvoorkeur omdat daar geen perfekte chai is nie, net 'n menigte smake wat die chai-trekker se persoonlike storie vertel. Kyk na ons Boek van Chai vir 'n paar wenke.

Tee in 2022 en daarna sal waarskynlik ook om egtheid draai. Soos antioksidante, is dit 'n kenmerk wat regte tee in oorvloed bied. Die tradisionele metode om tee te maak is gebaseer op respek vir die natuur – die handpluk van die sagste blare, waar geur en natuurlike antioksidante die hoogste is, die blaar verdor om albei te konsentreer, rol op 'n manier wat naboots wat dokters 5 000 jaar gelede gedoen het toe hulle tee gemaak het. , dan as 'n medisyne. Laastens gis (swart en oolong tee) en dan vuur of droog. Met die teeplant, camellia sinensis, so dramaties gevorm deur 'n samevloeiing van natuurlike faktore soos wind, sonskyn, reën, humiditeit en grond, koester daardie metode van vervaardiging in elke bondel tee 'n baie spesifieke uitdrukking van die natuur - sy terroir.

Daar is geen enkele tee wat hierdie spesifieke aanloklikheid in tee verteenwoordig nie, maar 'n duisend verskillende tee, wat oor tyd wissel, en so veranderlik is soos die weer wat geur, aroma, tekstuur en voorkoms in tee beïnvloed. Dit strek oor swart tee, van lig tot intens, deur oolongs donker en lig, groen tee van blomme tot effens bitter en wit tee van aromaties tot delikaat.

Afgesien van bewustheid, was tee nog altyd 'n baie sosiale kruie. Met sy imperiale wortels in China, sy koninklike debuut in Europa, die etiket, poësie en partytjies wat sy evolusie gekenmerk het, het tee nog altyd gesprek en verhoudings opgeroep. Daar is nou wetenskaplike navorsing om die bewering van antieke digters te ondersteun wat verwys het na die vermoë van tee om bui en geestelike toestand te inspireer en op te hef. Dit dra by tot die rol en funksie van tee in die 21ste eeu, toe ongekende eskalasie van geestesgesondheidskwessies vriendelikheid vra. Daar is 'n eenvoudige, bekostigbare impak in gedeelde bekers tee met vriende, familie of vreemdelinge vir wie 'n oomblik van vriendskap baie belangriker kan wees as wat dit mag lyk.

Daar sal beslis 'n groter waardering wees vir die smaak, goedheid en doel in fyn en perfek gebroude tee. Selfs met die effens belaglike teebroumetodes wat deur 'n menigte internetkenners in tee as die perfekte metode voorgehou word, sal die waardering van die beste tee groei saam met die waardering van egtheid en liefde vir produkte, want fyn tee kan net geproduseer word met liefde. Die bejaarde, gemengde, ongeliefde en sterk afslaggoed sal aanhou verkoop en bemarkers vermaak, maar net totdat hulle hul wedloop na die onderkant in afslag wen en vind dat dit tyd is om hul handelsmerke te verkoop.

Die drome van baie passievolle teeprodusente het hul ondergang onregverdig teëgekom in 'n mark waar die korttermyn plesier van afslag swaarder weeg as die langtermynvoordeel van kwaliteit. Produsente wat tee met liefde produseer, is voorheen deur 'n koloniale ekonomiese stelsel uitgebuit, maar nie veel het verander met 'n universeel nadelige afslagkultuur wat die plek daarvan ingeneem het nie. Dit is egter besig om te verander – hopelik – namate verligte, bemagtigde en empatiese verbruikers verandering soek – beter kwaliteit tee vir hulself en beter lewens vir die mense wat die produkte maak wat hulle verbruik. Dit sal die harte van teeprodusente verbly, want die toegeeflikheid, verskeidenheid, suiwerheid, egtheid en herkoms in fyn tee is sonder weerga en dit is 'n vreugde wat te min ervaar het.

Daardie voorspelling sal waarskynlik ontwikkel soos wat 21ste-eeuse teedrinkers die inspirerende sinergie tussen tee en kos besef met die regte tee wat die vermoë het om geur, tekstuur, mondgevoel te verbeter en dan … wag daarvoor .. help vertering, help die liggaam om te bestuur suikers, skei vette uit en maak uiteindelik die verhemelte skoon. Tee is 'n baie spesiale krui – sonder etniese, godsdienstige of kulturele hindernisse, deurspek met smaak wat deur die natuur gedefinieer word en die belofte van goedheid en vriendskap.Die ware toets van die avontuur wat 'n opkomende neiging in tee is, sal nie beperk word tot smaak nie, maar ook in breër bewussyn van etiek en volhoubaarheid in tee.

Met die besef dat die onophoudelike afslag ten koste van billike lone, kwaliteit en volhoubaarheid kom, moet billike pryse kom, want dit is die natuurlike begin en einde vir werklik billike handel. Dit alleen sal voldoende wees om 'n wonderlike kombinasie van verskeidenheid, egtheid en innovasie op te bou, gelei deur die passievolle produsente wat die rede was waarom tee 'n wêreldwye verskynsel geword het. Dit is die mees belowende neiging vir tee, billike pryse wat lei tot ware sosiale en omgewingsvolhoubaarheid, wat produsente in staat stel om hulself toe te wy aan die vervaardiging van pragtige tee, met vriendelikheid vir die natuur en gemeenskap.

Dit moet beskou word as die grootste neiging van almal - 'n werklik volhoubare kombinasie van sensories en funksioneel - smaak en bewustheid - wat teedrinkers en teeprodusente saam kan vier.