Swart tee is een van die belangrikste soorte tee wat in my land geproduseer en uitgevoer word. Daar is drie soorte swart tee in my land: Souchong swart tee, gongfu swart tee en gebreekte swart tee. In 1995 is die vrugtige en blomme-swart tee suksesvol geproduseer.

Die kwaliteitseienskappe van blommetjie en vrugtige swart tee is: die drade is styf en reguit; Die blomme en vrugtige, soet aroma is skerp en langdurig; Die teop het 'n duidelike blomme -aroma. Die basiese verwerkingsprosedures is soos volg;

1. Vars blaarstowwe

Die grondstowwe van blomme en vrugtige swart tee is oor die algemeen goue pioen, Mingke No. 1, Mingke No. 2, Daphne, Yellow Rose, Meizhan, White Bud Qilan, Purple Rose, Chungui, Chunlan, Narcissus, Astragalus, Bergamot, en agt onsterflikes. Vars blare van hoogs aromatiese oolong -tee -variëteite soos tee. Dit is raadsaam om op 'n sonnige dag tussen 10:00 en 16:00 te kies, en die middag op 'n sonnige dag te kies, is die beste.

2. Sonlight Withers

Sonligverwarming veroorsaak dat die vars blare 'n deel van hul water verloor, wat die blare sagter en moeiliker maak, wat dit makliker maak om groen te word (of groen te skud); Tydens die verdoringsproses word die konsentrasie van selvloeistof in die vars blare hoër, die deurlaatbaarheid van die selmembraan word verbeter, die ensiemaktiwiteit word verhoog, en makromolekulêre verbindings word gedeeltelik ontbind, die grasagtige reuk word gedeeltelik vervaag, en die aromatiese stowwe word gedeeltelik gevorm. Gebruik aTee Withing Machineop bewolkte dae vir verdorwende bedrywighede.

3. Skud of dans

Die tydsduur vir droog en droog hang af van die sagtheid van die grondstowwe, die gewigsverliestempo van sonlig wat verdwyn, die temperatuur en humiditeit van die binnenshuise verdorkingskamer en die fermentasieprobleem van die verskeidenheid.

1. DOUQING

Plaas een knop en een blaar of een knop en twee of drie blare wat in die son op die skudmasjien verdwyn het, en skud met 'n frekwensie van 100 keer/min. Die eerste skudtyd is ongeveer 4 sekondes. Hoe jonger die grondstof, hoe korter die tyd; Narcissus, agt onsterflike tee en goue pioen is maklik om te fermentes, so die tyd is die kortste; TieGuanyin -verskeidenheid is die moeilikste om te fermenteer, dus moet die tyd langer wees; Ander variëteite is albei. tussen.

2.dang Qing

Giet die klein tot medium-oop grondstowwe wat in 'n sonwisseling in 'n vinnige blanchingmasjien afgekoel is. Die eerste blanchingstyd is 2 tot 3 minute. Nadat die blanchering voltooi is, versprei die produkte in die proses op die verdorwende skerm met 'n dikte van 1,5 cm, is die verspreidingstyd 1,0 ~ 1,5 uur. Vir die tweede keer is die snelheid van die groenmasjien 15R/min, die groentyd is 5 tot 7 minute, die lêtyd na die ontlading van die masjien is 2 uur, en die dikte is ongeveer 1,5 cm. Of dit groen is of nie vir die derde keer afhang van die kleur van die blare.

4. Natuurlike binnenshuis

Die eksterne toestande wat die vertraging beïnvloed, is temperatuur, humiditeit, ventilasie en blaardikte. Die verdorkingskamer moet aan alle kante geventileer word en direkte sonlig vermy. Die geskikte temperatuur van die Verwarmingskamer is 23 ~ 26 ℃, en die geskikte relatiewe humiditeit is 65%~ 75%. Die relatiewe humiditeit hang af van die verskeidenheid.

5. knie

1. Tegniese vereistes

Knie stadig vir 'n lang tyd, plaas druk in stadiums, druk liggies op jong blare en druk swaar op ou blare, eers lig en dan swaar, om die knoppe volledig op te breek. Die krultempo bereik meer as 90%, en die breek van die blaarselle bereik meer as 80%.

2. Knie -metode

Die tyd vir die gebruik van byEA RolmasjienHang af van die sagtheid van die vars blare. Jong grondstowwe moet liggies gedruk en geknie word. Een knop en twee blare moet 45 tot 60 minute geknie word; Een knop met twee en drie blare moet 90 minute geknie word. Die aanvanklike knie is 60 minute. Die noedeltee moet weer geknie word, en die herskepingstyd is 30 minute.

(1) Een knop en twee blare

Lugdruk vir 5 minute → Ligdruk vir 10 minute → mediumdruk vir 5 tot 15 minute → Laat die druk vir 5 minute vry → mediumdruk vir 12 tot 18 minute → los die druk vir 5 minute.

(2) Een knop, twee of drie blare

Aanvanklike knie: Lugdruk vir 5 minute → Ligdruk vir 5 minute → Medium druk vir 15 minute → Los druk vir 5 minute → Medium druk vir 12 minute → Swaar druk vir 12 minute → Los druk vir 5 minute; Herknie (gesifte tee na die aftakeling en sifting): ligdruk vir 3 minute → medium druk vir 3 minute → Swaar druk vir 20 minute → Los druk vir 4 minute.

(3) Klein tot medium opening

Aanvanklike knie: Lugdruk vir 3 minute → Ligdruk vir 5 minute → Medium druk vir 5 minute → Swaar druk vir 17 minute → Los druk vir 3 minute → Ligdruk vir 3 minute → Medium druk vir 5 minute → Swaar druk vir 17 minute → Los druk vir 5 minute.

Herknie (tee na die aftakeling en sif): ligdruk vir 3 minute → medium druk vir 3 minute → swaar druk vir 20 minute → los druk vir 4 minute.

3. Deblocking and screening

Die opgerolde blare word deur 'nTea Deblocking Machine, wat die teeballe moet opbreek, teesakkies uitgesluit word. Die knieblare deur die sif moet eweredig wees en die dikte moet 1 cm wees.

6. Fermentasie

1. Tegniese vereistes

Die gistingstemperatuur van dieTee -fermentasiemasjienis 24 ~ 26 ℃, die humiditeit is 90%~ 95%, en die lug is vars. Die gistingstyd in die gistingskamer is 2 tot 3 uur; Fermentasie in 'n natuurlike omgewing: 3 tot 6 uur vir lentetee en 1 tot 2 uur vir die somer en herfs tee. Die dikte van die gefermenteerde blare as dit versprei is, is: een jong knop met een of twee blare is 4 tot 6 cm, een knop met twee of drie blare is 6 tot 8 cm, en die kleinste een is 10 tot 12 cm in die middel. Vir fermentasie in 'n natuurlike omgewing is die temperatuur van die lente -tee laag en moet die blare dik wees, terwyl die blare van die somer en die herfs tee dun moet wees. Roer een keer elke 0,5 uur.

7. Droging

1. Initial bak

Die droogtemperatuur hang af van die mate van fermentasie van die teeblare. Die aanvanklike droë lugtemperatuur van teeblare met 'n normale fermentasievlak is 100-110 ℃, en die dikte van die verspreide blare is 1,5-2,0 cm. Die teeblare word in 'nTee droërTotdat hulle 70-80% droog is, en dan ongeveer 1 uur lank laat afkoel. Die dikte van die verspreide blare is 3-5 cm.

2. Voetvuur

Die windtemperatuur is 85 ~ 90 ℃, die dikte van die verspreide blare is 2,0 ~ 2,5 cm, en die blare word gedroog totdat dit heeltemal droog is. Sekondêre droging, afkoeling in die middel, gebaseer op die beginsel van 'hoë temperatuur, vinnige, kort tyd'. Na die aanvanklike droging bereik die voginhoud van die teeblare ongeveer 25%, en dan word die teeblare in die masjien afgekoel. Na voldoende hitte is die voginhoud van die teeblare 5,5% tot 6,5%.

3. Teken

Volgens die Kung Fu Black Tea Sifting-proses word die materiale afsonderlik van die self-passasie, ronde liggaamspad en ligliggaampaadjie versamel. DieTea Sifting MachineVoer windkeuse, STEM -seleksie en die vermenging van die finale produk uit.

4. Braai

Spesiale graad, eerstegraadse en tweedegraadse tee word hoofsaaklik gemaak met blomme en vrugtige aromas. Vermy hoë en ou brande om te verseker dat die voginhoud van die teeblare aan die standaarde voldoen. Die roostertemperatuur van dieTee roostermasjienis ongeveer 80 ° C. Die doel van tee op derde vlak is om die vog, smering en vreemde geure in die teeblare te verwyder, die smaak van die smaak te verbeter, en die blomme en vrugtige aroma in die maksimum mate te behou.