Klassifikasie van Chinese tee

Chinese tee het die grootste verskeidenheid ter wêreld, wat in twee kategorieë geklassifiseer kan word: basiese tee en verwerkte tee. Die basiese tipes tee wissel van vlak tot diep, afhangende van die graad van fermentasie, insluitend groen tee, wit tee, geelte, oolong-tee (groen tee), swart tee en swart tee. Deur basiese teeblare as grondstowwe te gebruik, word verskeie soorte herverwerkte tee gevorm, insluitend blommetee, saamgeperste tee, onttrektee, vrugtegegeurde tee, medisinale gesondheidstee en teebevattende drankies.

Tee verwerking

1. Groen tee verwerking

Vervaardiging van geroosterde groen tee:
Groen tee is die mees vervaardigde soort tee in China, met al 18 teeproduserende provinsies (streke) wat groen tee vervaardig. Daar is honderde variëteite groen tee in China, met verskillende vorms, insluitend krullerig, reguit, kraalvormig, spiraalvormig, naaldvormig, enkelknopvormig, vlokvormig, gestrek, plat, korrelvormig, blomvormig, ens. China se tradisionele groen tee , wenkbroue tee en pêrel tee, is die belangrikste uitgevoer groen tee.
Basiese prosesvloei: verdor → rol → droog

Daar is twee maniere om groen tee dood te maak:pan gebraaide groen teeen warm stoom groen tee. Stoomgroen tee word "gestoomde groen tee" genoem. Droging wissel na gelang van die finale droogmetode, insluitend roerbraai, droog en sondroog. Roerbraai word "roerbraaigroen" genoem, droog word "drooggroen" genoem en sondroog word "sondrooggroen" genoem.
Die delikate en hoë kwaliteit groen tee, met verskeie vorms en vorms, word gevorm deur verskillende vormingsmetodes (tegnieke) tydens die vervaardigingsproses. Sommige word platgedruk, sommige word in naalde gedraai, sommige word in balletjies geknie, sommige word in skywe vasgevang, sommige word geknie en gekrul, sommige word in blomme vasgemaak, ensovoorts.

2. Wit tee verwerking
Wit tee is 'n soort tee wat geoes word uit die dik knoppe en blare van groot wit tee-variëteite met oorvloedige rughare. Die teeknoppies en -blare word apart geskei en verwerk.
Basiese prosesvloei: Vars blare → Verwelking → Droog

3. Geeltee verwerking
Geel tee word gevorm deur dit toe te draai nadat dit verdroog het, en dit dan toe te draai nadat dit gebraai en gebraai is om die knoppe en blare geel te maak. Daarom is vergeling die sleutel tot die proses. Neem Mengding Huangya as 'n voorbeeld,
Basiese prosesvloei:verwelk → aanvanklike verpakking → herbraai → herverpak → driebraai → stapel en smeer → vierbraai → bak

4. Oolong-tee verwerking

Oolong-tee is 'n tipe semi-gegiste tee wat tussen groen tee (ongefermenteerde tee) en swart tee (volledig gefermenteerde tee) val. Daar is twee soorte oolong-tee: strooktee en halfrondtee. Hemisfeer-tee moet toegedraai en geknie word. Wuyi Rock Tea van Fujian, Phoenix Narcissus van KwaZulu-Natal, en Wenshan Baozhong-tee van Taiwan behoort tot die kategorie strook oolong-tee.
Basiese prosesvloei(Wuyi Rock Tea): Vars blare → songedroogde groen → koel groen → maak groen → doodmaak groen → knie → droog

5. Swart tee verwerking

Swart tee behoort aan ten volle gefermenteerde tee, en die sleutel tot die proses is om die blare te knie en te fermenteer om rooi te word. Chinese swart tee word in drie kategorieë verdeel: klein verskeidenheid swart tee, Gongfu swart tee en gebreekte rooi tee.

Tydens die finale droogproses in die vervaardiging van Xiaozhong-swarttee, word dennehout gerook en gedroog, wat 'n duidelike dennerookaroma tot gevolg het.

Basiese proses: Vars blare → Verwelking → Rolling → Fermentasie → Rook en droog

Die produksie van Gongfu swart tee beklemtoon matige fermentasie, stadige rooster en droog oor lae hitte. Qimen Gongfu swart tee het byvoorbeeld 'n spesiale hoë aroma.

Basiese prosesvloei: Vars blare → Verwelking → Rolling → Fermentasie → Braai met wolvuur → Droog met voldoende hitte

In die produksie van gebreekte rooi tee, knie entee snymasjienword gebruik om dit in klein korrelstukke te sny, en matige fermentasie en tydige droging word beklemtoon.

5. Swart tee verwerking
Swart tee behoort aan ten volle gefermenteerde tee, en die sleutel tot die proses is om die blare te knie en te fermenteer om rooi te word. Chinese swart tee word in drie kategorieë verdeel: klein verskeidenheid swart tee, Gongfu swart tee en gebreekte rooi tee.
Tydens die finale droogproses in die vervaardiging van Xiaozhong-swarttee, word dennehout gerook en gedroog, wat 'n duidelike dennerookaroma tot gevolg het.
Basiese proses: Vars blare → Verwelking → Rolling → Fermentasie → Rook en droog
Die produksie van Gongfu swart tee beklemtoon matige fermentasie, stadige rooster en droog oor lae hitte. Qimen Gongfu swart tee het byvoorbeeld 'n spesiale hoë aroma.
Basiese prosesvloei: Vars blare → Verwelking → Rolling → Fermentasie → Braai met wolvuur → Droog met voldoende hitte
By die vervaardiging van gebreekte rooi tee word knie- en snytoerusting gebruik om dit in klein korrelstukke te sny, en matige fermentasie en tydige droging word beklemtoon.
Basiese prosesvloei (Gongfu swart tee): verdor, knie en sny, fermentasie, droog