Klassifikasie van Chinese tee

Chinese tee het die grootste variëteit ter wêreld, wat in twee kategorieë geklassifiseer kan word: basiese tee en verwerkte tee. Die basiese soorte tee wissel van vlak tot diep, afhangende van die mate van fermentasie, insluitend groen tee, wit tee, geel tee, oolongtee (groen tee), swart tee en swart tee. Met behulp van basiese teeblare as grondstowwe word verskillende soorte herverwerkte tee gevorm, insluitend blomme tee, saamgeperste tee, onttrekte tee, vrugte -gegeurde tee, medisinale gesondheid tee en tee wat drank bevat.

Teeverwerking

1. Groen teeverwerking

Vervaardiging van geroosterde groen tee:
Groen tee is die mees geproduseerde tipe tee in China, met al 18 tee wat provinsies (streke) produseer wat groen tee produseer. Daar is honderde soorte groen tee in China, met verskillende vorms, insluitend krullerige, reguit, kraalvormige, spiraalvormige, naaldvormige, enkelknopvormige, vlokvormige, gestrekte, plat, korrelvormige, blomvormige, ens.
Basiese prosesvloei: Verdwaring → Rolling → Droging

Daar is twee maniere om groen tee dood te maak:Pan gebraaide groen teeen warm stoomgroen tee. Stoomgroen tee word “gestoomde groen tee” genoem. Droging wissel afhangende van die finale droogmetode, insluitend roerbraai, droging en sondroging. Roerbraai word 'roerbraai groen' genoem, droging word 'groen droog' genoem, en sondroging word 'sondrooggroen' genoem.
Die delikate en hoë gehalte groen tee, met verskillende vorms en vorms, word gevorm deur verskillende vormingsmetodes (tegnieke) tydens die vervaardigingsproses. Sommige word afgeplat, ander word in naalde gedraai, ander word in balle geknie, sommige word in skywe vasgelê, sommige word geknie en gekrul, sommige is in blomme vasgemaak, ensovoorts.

2. Wit teeverwerking
Wit tee is 'n soort tee wat geoes word uit die dik knoppe en blare van groot wit tee -variëteite met oorvloedige rughare. Die teeknoppe en blare word geskei en afsonderlik verwerk.
Basiese prosesvloei: vars blare → Verdwyn → droog

3. Geel teeverwerking
Geel tee word gevorm deur dit toe te draai nadat dit verdwyn het, en dit dan toe te draai na gebraai en braai om die knoppies en die geel te draai. Daarom is vergeling die sleutel tot die proses. Mengding Huangya as voorbeeld neem,
Basiese prosesvloei:Verwarming → Aanvanklike verpakking → RE Braai → RE Verpakking → Drie braai → Stapeling en verspreiding → Vierbraai → Bak

4. Oolong teeverwerking

Oolong Tea is 'n soort semi -gefermenteerde tee wat val tussen groen tee (ongepermenteerde tee) en swart tee (volledig gefermenteerde tee). Daar is twee soorte Oolong -tee: strooktee en halfrondtee. Halfrond -tee moet toegedraai en geknie word. Wuyi Rock Tea van Fujian, Phoenix Narcissus van Guangdong, en Wenshan Baozhong -tee uit Taiwan behoort tot die kategorie strook oolong tee.
Basiese prosesvloei(Wuyi Rock Tea): vars blare → Songedroogde groen → Koelgroen → Maak groen → Dood Green → Knie → Droog

5. Swart teeverwerking

Swart tee behoort aan volledig gefermenteerde tee, en die sleutel tot die proses is om die blare te knie en te fermenteer om rooi te word. Chinese swart tee is in drie kategorieë verdeel: klein verskeidenheid swart tee, Gongfu -swart tee en gebreekte rooi tee.

Tydens die finale droogproses in die produksie van swart tee van Xiaozhong word dennehout gerook en gedroog, wat lei tot 'n duidelike aroma van denne rook.

Basiese proses: vars blare → Verdryf → Rolling → Fermentasie → Rook en droog

Die produksie van Gongfu -swart tee beklemtoon matige fermentasie, stadig rooster en droog oor lae hitte. Byvoorbeeld, Qimen Gongfu Black Tea het 'n spesiale hoë aroma.

Basiese prosesvloei: vars blare → Verdwyn → Rolling → Fermentasie → Braai met wolvuur → Droog met voldoende hitte

In die produksie van gebreekte rooi tee, knie enTee snymasjienword gebruik om dit in klein korrelstukke te sny, en matige fermentasie en tydige droging word beklemtoon.

5. Swart teeverwerking
Swart tee behoort aan volledig gefermenteerde tee, en die sleutel tot die proses is om die blare te knie en te fermenteer om rooi te word. Chinese swart tee is in drie kategorieë verdeel: klein verskeidenheid swart tee, Gongfu -swart tee en gebreekte rooi tee.
Tydens die finale droogproses in die produksie van swart tee van Xiaozhong word dennehout gerook en gedroog, wat lei tot 'n duidelike aroma van denne rook.
Basiese proses: vars blare → Verdryf → Rolling → Fermentasie → Rook en droog
Die produksie van Gongfu -swart tee beklemtoon matige fermentasie, stadig rooster en droog op lae hitte. Byvoorbeeld, Qimen Gongfu Black Tea het 'n spesiale hoë aroma.
Basiese prosesvloei: vars blare → Verdwyn → Rolling → Fermentasie → Braai met wolvuur → Droog met voldoende hitte
In die vervaardiging van gebreekte rooi tee word knie- en snytoerusting gebruik om dit in klein korrelstukke te sny, en matige fermentasie en tydige droging word beklemtoon.
Basiese prosesvloei (Gongfu swart tee): Verdwyn, knie en sny, gisting, droog