Op die oomblik sluit matcha poeier hoofsaaklik groen tee poeier en swart tee poeier in. Hul verwerkingstegnieke word kortliks soos volg beskryf.

1. Verwerking beginsel van groen tee poeier

Groenteepoeier word van vars teeblare verwerk deur tegnieke soos smeer, groenbeskermingsbehandeling, verwelking, rol, dehidrasie en droog, en ultrafyn maal. Die sleutel tot sy verwerkingstegnologie lê in hoe om chlorofil-retensietempo te verbeter en ultrafyn deeltjies te vorm. Tydens die verwerking word spesiale groenbeskermingstegnieke eers toegepas wanneer vars blare versprei word, gevolg deur hoëtemperatuurverwelking om die aktiwiteit van polifenoloksidase te vernietig en die polifenolverbindings te behou, wat 'n groen tee-geur vorm. Laastens word ultrafyn deeltjies gemaak met behulp van ultrafyn slyptegnologie.

Die kwaliteitseienskappe van groen teepoeier: delikate en eenvormige voorkoms, heldergroen kleur, hoë aroma, ryk en sagte smaak, en groen sopkleur. Ultrafyn groen teepoeier is soortgelyk in smaak en aroma aan gewone groen tee, maar sy kleur is besonder groen en die deeltjies is besonder fyn. Daarom word die verwerkingsbeginsel van ultrafyn groen teepoeier hoofsaaklik in twee aspekte weerspieël: hoe om groenbeskermingstegnologie te gebruik om chlorofilskade te voorkom, groen kleur te vorm, en ultrafyn breektegnologie toe te pas om ultrafyn deeltjies te vorm.

① Die vorming van smaraggroen kleur: Die helder smaraggroen kleur van droë tee en die smaraggroen kleur van teesop is belangrike kenmerke van die kwaliteit van ultrafyn groen teepoeier. Die kleur daarvan word hoofsaaklik beïnvloed deur die samestelling, inhoud en verhouding van gekleurde stowwe in die vars teeblare self en dié wat tydens verwerking gevorm word. Tydens die verwerking van groen tee, as gevolg van die aansienlike vernietiging van chlorofil a en relatief minder chlorofil b, verander die kleur geleidelik van groen na geel soos die verwerking vorder; Tydens die verwerking word die magnesiumatome in die molekulêre struktuur van chlorofil maklik deur waterstofatome vervang as gevolg van die invloed van humiditeit en hitte, wat lei tot die magnesiumoksidasie van chlorofil en 'n verandering in kleur van heldergroen na donkergroen. Daarom, om ultrafyn groen teepoeier met 'n hoë chlorofil-retensiekoers te verwerk, moet 'n effektiewe kombinasie van groenbeskermingsbehandeling en geoptimaliseerde verwerkingstegnologie aangeneem word. Terselfdertyd kan teetuine vir skadubehandeling gebruik word en vars blaarmateriaal van hoë chlorofil-teeboomvariëteite kan vir produksie gekies word.

② Vorming van ultrafyn deeltjies: Fyn deeltjies is nog 'n belangrike eienskap van die kwaliteit van groen teepoeier. Na die verwerking van vars blare tot half-afgewerkte produkte, word die plantvesels van gedroogde tee gebreek en die blaarvleis word fyngedruk om deeltjies te vorm deur eksterne krag. As gevolg van die feit dat tee 'n plant-gebaseerde materiaal is met 'n hoë inhoud van sellulose, moet aandag gegee word aan:

a. Tee moet gedroog word. Oor die algemeen het droë tee 'n voginhoud van minder as 5%.

b. Kies die toepaslike metode van eksterne kragtoediening. Die mate van tee verpulvering wissel na gelang van die eksterne krag wat daarop inwerk. Tans is die hoofmetodes wat gebruik word wielmaal, balmaal, lugvloeiverpulvering, bevrore verpulvering en reguit staafhamer. Deur fisiese effekte soos skuifwerk, wrywing en hoëfrekwensievibrasie op die teeblare te genereer, word die teeplantvesels en mesofilselle uitmekaar geskeur om ultrafyn verpulvering te verkry. Navorsing het getoon dat die gebruik van 'n reguit staafhamer virtee drukis die mees geskikte.

c. Beheer van materiaalteetemperatuur: In die ultrafyn maalproses, soos die teeblare fyngedruk word, bly die materiaaltemperatuur styg, en die kleur sal geel word. Daarom moet die breektoerusting toegerus wees met 'n verkoelingstoestel om die temperatuur van die materiaal te beheer. Die sagtheid en eenvormigheid van vars blaar grondstowwe is die materiaal basis vir die kwaliteit van ultrafyn groen tee poeier. Die grondstowwe vir die verwerking van groen tee poeier is oor die algemeen geskik vir lente en herfs tee vars blare. Volgens navorsing deur die Tee-navorsingsinstituut van die Chinese Akademie vir Landbouwetenskappe, moet die chlorofil-inhoud in vars blare wat gebruik word vir die verwerking van groen teepoeier bo 0,6% wees. In die somer het vars teeblare egter 'n lae chlorofil-inhoud en 'n sterk bitter smaak, wat hulle ongeskik maak vir die verwerking van ultrafyn groen teepoeier.

Groenteepoeierverwerkingstappe: vars blare word versprei vir groenbeskermingsbehandeling →stoom verwelk(of dromverwelking), een blaar word in stukke fyngemaak (dromverwelking word gebruik, hierdie proses is nie nodig nie) →aan die rol→ blok sifting → dehidrasie en droog → ultrafyn maal → voltooide produk verpakking.