Na fermentasie benodig swart tee aTeeblaardroër. Fermentasie is 'n unieke stadium van swart teeproduksie. Na fermentasie verander die kleur van die blare van groen na rooi, wat die kwaliteitseienskappe van swart tee, rooi blare en rooi sop vorm. Na fermentasie moet swart tee vinnig gedroog of gedroog word. Andersins, as dit te lank ophoop, sal dit 'n galsterige reuk produseer. Die droogproses word in twee fases verdeel: aanvanklike droging met growwe vuur en herdroging met volle vuur.

Die droging van swart tee is 'n proses waarin die gefermenteerde teebasis teen hoë temperatuur gerooster word om die water vinnig te verdamp en 'n gehaltebewarende droogheid te verkry. Die doel daarvan is drieledig: om hoë temperatuur te gebruik om ensiemaktiwiteit vinnig te deaktiveer en fermentasie te stop; om water te verdamp, die volume te verminder, die vorm vas te maak en droogheid te handhaaf om muf te voorkom; om die meeste van die lae-kookpunt-grasreuk uit te straal, versterk en behou hoë-kookpunt aromatiese stowwe, en verkry Die unieke soet aroma van swart tee.

Wanneer jy swart tee maak, pluk eers geskikte knoppe en blare volgens die produksievereistes van swart tee, en droog die vars blare totdat dit halfdroog is. Dit laat die vars blare toe om water gepas te verdamp om hul taaiheid te verbeter en vorming te vergemaklik. Dan word die teeblare in 'nTee Braaimasjienby ongeveer 200°C en geroerbraai om die blaarselle te beskadig en teesap af te skei, wat die teeblare stywe reguit toue laat vorm en die konsentrasie van die teesop verhoog. Die teeblare word dan in 'n spesiale geplaasTee fermentasie masjienof fermentasiekamer om te fermenteer, sodat die teeblare die eienskappe van rooi blare en rooi sop ontwikkel.

Die laaste stap is droog. Gebruik aTee droër masjienom twee keer droog te word. Die eerste keer is rowwe vuur, en die tweede keer is vol vuur. Dit laat die swart tee toe om water te verdamp, die teestokkies vas te trek, die vorm reg te maak, dit droog te hou en die swart tee te versprei. Die groen geur op die tee behou die unieke soet aroma van swart tee.